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健康網》早餐供整天能量 營養師曝必備4要素
營養師建議，早餐攝取蛋白質可以提供身體製造神經傳導物質所需要的材料，並維持大腦正常功能。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕一日之計在於晨，一天中最重要的一餐就是「早餐」，營養師陳怡錞在臉書粉專「Donna營養師-陳怡錞 保健營養專家」歸納出理想早餐必須具備的4要素，她表示早餐夠營養，才能讓一天的思緒清晰、情緒穩定，因此碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維，一樣也不能落下。
理想早餐4要素
●碳水化合物
澱粉是主要的碳水化合物和熱量來源，如地瓜、南瓜、馬鈴薯、玉米等，提供大腦能量必須的成分，陳怡錞建議，可以盡量來自非精製澱粉的食物。
●優質蛋白質
陳怡錞認為，早餐一定要有蛋白質，才能提供身體製造神經傳導物質所需要的材料，幫助維持大腦正常功能，她表示，可以吃黃豆製品、魚、肉、蛋、奶等。
●好的脂肪
腦細胞的細胞膜上75%是由脂肪構成，早餐攝取好的脂肪可以讓腦細胞膜流動性變好，提升大腦功能。陳怡錞表示，若只吃水煮無油食物，或吃進一堆壞油，如炸物、動物油、奶精、氫化油等，大腦功能就會很遲鈍。
●膳食纖維
營養師提到，膳食纖維來自蔬菜、水果、非精製澱粉，可提供腸道益生菌生長所需成分，並促進腸道蠕動和排便。
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