若在家用水洗雞蛋，因家裡沒有像洗選蛋廠的專業清洗流程，不僅無法真正把蛋洗乾淨，還有可能破壞蛋殼保護層。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕雞蛋中若是有紅紅的血漬或黑點，還能吃嗎？農委會表示，這種狀況稱之為血斑蛋或異物蛋。此類蛋種都為異常蛋，但並不影響食品安全，不過會影響保存期限，通常很少發生，基本上都會在CAS洗選蛋標準中剔除。

行政院農業委員會在臉書粉專「行政院農業委員」發文分享，血斑蛋的形成，是因母雞在排卵過程中血液或上皮組織移至蛋黃或蛋白處，並隨著蛋的形成而包覆在蛋內。不過一般消費者，最常遇到的異常蛋狀況是，因運輸而造成的裂殼蛋，因裂痕而於貯存期間受微生物黴斑汙染所致，稱之為黴斑蛋，這類的蛋則是建議不要食用。

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此外，有些消費者會有疑問，一般買回家的蛋需不需要清洗呢？農委會指出，消費者在購入雞蛋後，建議不要清洗，直接放入冰箱保存。若於市場購買散蛋，應挑選蛋殼完整且乾淨無髒汙雞蛋，回家後可用乾淨軟布輕輕擦拭後，置入冰箱保存，不可用水洗。

農委會解釋，不可用水洗的原因分兩種，若為洗選蛋，其已經過專業洗選，雞蛋是乾淨的，可以直接入冰箱保存。若為非洗選蛋，因雞蛋表層有保護層，可防止微生物汙染雞蛋。而且若在家用水洗，因家裡沒有像洗選蛋廠的專業清洗流程，不僅無法真正把蛋洗乾淨，還有可能破壞蛋殼保護層，貯存期間也有可能導致微生物生長而發生黴斑。

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