營養師建議，用流動水沖洗浸泡，可以開小小的流動水沖洗浸泡10分鐘，減少農藥殘留；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕上週農委會公告109年蔬果農產品農藥殘留監測研究成果報告，其中，農藥殘留最高的蔬果前幾名為豌豆、芹菜、蘿蔔及韭菜，台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇表示，洗菜時，建議用流動水浸泡、要煮再洗、先洗後切，可減少農藥殘留。

程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」及個人網站發文分享，針對樣本數大於30件、農藥殘留不合格率低（<1.3%）的蔬菜，整理出「最乾淨」的10種蔬菜，莧菜、結球萵苣、龍鬚菜、玉米筍、竹筍、蘆筍、香菇的不合格率都是0%。

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此外，常被長輩囑咐有農藥疑慮的甜椒僅0.6%，177件當中只有一件不合格，甜椒維生素C超高，跟芭樂維生素C的含量相同，還比黃金奇異果高出1.5倍。而絲瓜、空心菜的不合格率分別為1.2%及1.27%，農藥殘留也相當低。

農藥殘留最低的10種台灣蔬菜。（圖取自程涵宇營養師臉書粉專）

程涵宇提醒，農藥殘留最低或全數合格並不代表完全就零農藥，僅表示多數農藥殘留量都在規定的安全標準內，不用擔心，因此在食用時仍要先清洗，可掌握以下3原則：

●用流動水沖洗浸泡，可以開小小的流動水沖洗浸泡10分鐘，減少農藥殘留。

●要煮再洗，最新鮮同時能保留最多營養素。

●先洗後切，避免農藥滲入還可以保留營養。

營養師程涵宇。（圖由程涵宇提供）

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