日前美國FDA公告台灣出口的金針菇被驗出有李斯特菌，整批都要回收。（翻攝自FDA官網）

〔健康頻道／綜合報導〕日前美國FDA公告台灣出口的金針菇被驗出有李斯特菌，整批都要回收，營養師表示，感染李斯特菌會出現發燒、腹瀉等症狀，建議孕婦、年長者等高危族群不吃生食；需復熱食物加熱溫度要超過75℃；食物避免置於室溫超過4小時或冷藏保存超過7天；生熟食分開處理。

陳嫚羚在臉書粉專「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師」發文分享，由李斯特菌感染造成的李斯特菌症，屬於第4類法定傳染病，雖然發生率在亞洲不高，約每10萬人有0.19例，但是死亡率高達26%。免疫力正常的人被感染後，通常會有腸胃道症狀，像是發燒、腹瀉、噁心、嘔吐。

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但是對於高危險群，如：孕婦、新生兒、年長者、免疫不全（器官移植患者、癌症患者、後天免疫缺乏症候群患者、洗腎患者及糖尿病患者等），容易演變成嚴重症狀，像是流產、敗血症、腦膜炎、死亡。

飲食衛生安全多注意

陳嫚羚說明，常見汙染食物包括生菜沙拉、即食食品、加工肉類製品、熱狗、生魚片、乳酪、奶油、沙拉醬及未經適當殺菌的牛奶及冰淇淋等，國內曾在香脆山豬皮、櫻桃鴨捲、滷牛筋等經包裝的即食肉品檢出李斯特菌，也曾有懷孕婦女食用生菜沙拉、生魚片等生食，在母體無症狀情況下，垂直感染胎兒，導致新生兒感染李斯特菌症。

國外曾因玉米鮪魚沙拉的調理，或盛裝器具被李斯特菌汙染，加上即時食用、未妥善保存，導致292人中毒住院。美國也曾因食用未經徹底殺菌處理或來路不明的乳製品，而發生冰淇淋、乳酪的李斯特菌中毒，導致死亡及住院的事件。

陳嫚羚指出，李斯特菌怕熱不怕冷，可耐4℃低溫，也可耐酸性、耐鹽分及酒精，但可以經由加熱超過72度C將其殺滅，建議預防方式為：

1、高危族群不吃生食。

2、肉類及須復熱食物，加熱溫度要超過75℃。

3、食物避免置於室溫超過4小時或冷藏保存超過7天。

4、洗淨雙手、器具，生熟食分開處理。

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