研究發現，每週吃5次黑巧克力的人，較沒有吃巧克力的人，可降低57％罹患心臟病的風險。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕天氣變化大，造成許多心血管疾病患者的送醫案例層出不窮，營養師表示，黑巧克力含豐富的抗氧化物質，其中黃烷醇可刺激動脈內皮細胞，進而降低血壓，且研究發現，每週吃5次黑巧克力的人，較沒有吃巧克力的人，可降低57％罹患心臟病的風險。

營養師林雨薇在臉書粉專「林雨薇 營養師」發文指出，甜點常出現的巧克力夾心餅乾、黑森林蛋糕、白巧克力檸檬慕斯，不管是黑巧克力或白巧克力，其實都是用可可豆為主原料，做成的巧克力甜點。此外，一般吃到的黑巧克力、可可粉，是由非脂可可固形物及可可脂製成，再加上不同比例的糖、香料、乳粉、卵磷脂、植物油等，調製成市售各種純度的巧克力。而白巧克力，是用可可脂，再加上不同比例的糖、香料、乳粉、卵磷脂、植物油等，進行調製。

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林雨薇表示，至於吃巧克力能保養血管有關鍵的2大因素，供民眾參考：

關鍵１、選黑巧克力非白巧克力

可可豆中的非脂可可固形物含豐富的抗氧化物質，包括多酚、黃烷醇、花青素和兒茶素，以及有機酸、可可鹼、咖啡因等成分。而白巧克力製作過程無使用非脂可可固形物，雖然吃起來柔軟入口即化，但糖比黑巧克力高出許多。建議少吃白巧克力，選擇黑巧克力。另外，黑巧克力，對血管有4大好處：

●降血壓：黑巧克力中的黃烷醇可以刺激動脈內皮細胞，生成一氧化氮，促使動脈血管放鬆，降低血流阻力，進而降低血壓。

●增加好膽固醇：研究發現，給予23位受試每天補充22g可可粉及16g純黑巧克力，有助於顯著降低體內的氧化低密度脂蛋白膽固醇。對於高膽固醇者，又同時有增加高密度脂蛋白的情形，有助於減少血管硬化及管壁狹窄風險。

●皮膚健康：黃烷醇可以防止陽光傷害，改善皮膚血液流暢，增加皮膚細胞緊密度。

●降低心臟病風險：研究發現，每週吃5次以上黑巧克力的飲食習慣的人，相較於沒有吃巧克力習慣的人，罹患心臟病的風險降低57％。

關鍵２、每天吃純度85％黑巧克力

林雨薇表示，每天補充20g約90％以上純度的黑巧克力，能維持左心室及肱動脈血管彈性及適應性。此外，每天補充30g約58％以上純度的黑巧克力，可透過調整腸道內菌叢生態，改變腦神經傳導物質分泌，進而讓心情變好。

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