很多豆腐製品其實都不是大豆做的，蛋白質含量也不高，反而有不少油脂和碳水化合物。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕體重控制期間，應盡量攝取高蛋白質、高纖維、低升糖的食物，但明明改變飲食一段時間了，卻發現體重沒有變化，三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健在臉書粉專「金鶯診所-食在好減重」發文分享，這可能是因為吃到「假食物」，攝取過多熱量，以下為常見的4大踩雷食物。

1、假冬粉

正常冬粉為綠豆製，綠豆的升糖指數只有30出頭，是地瓜的一半。冬天想來碗熱呼呼的湯麵，但減重不能吃麵製品，這時綠豆做的冬粉就是很好的選擇。不過餐廳提供的冬粉，大多由馬鈴薯澱粉製成，吃下肚就跟吃薯條一樣。蕭捷健說明，區別綠豆和馬鈴薯澱粉的方法在於，馬鈴薯做的冬粉放進火鍋裡30秒就熟了，綠豆做的冬粉要7、8分鐘才會熟。

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2、假杏仁粉

堅果有很多好的Omega-3油脂，適量吃能抗發炎，補充微量元素，每天喝一杯15g杏仁粉做的杏仁茶，相當於吃下拇指大小的杏仁。然而，市面上大部分杏仁粉雖然標榜無糖，但都添加了不少馬鈴薯粉和香精。喝到馬鈴薯粉杏仁茶，不但沒有吃堅果的好處，還攝取到高升糖指數的精緻澱粉。

蕭捷健表示，區別的方法不難，馬鈴薯香精製的杏仁粉一罐200-300元，純杏仁粉一罐要600-700元，越香越不純。

3、假豆腐

很多豆腐製品其實都不是大豆做的，蛋白質含量也不高，反而有不少油脂和碳水化合物。百頁豆腐加工程度高，含有許多沙拉油、砂糖與鹽，熱量是盒裝嫩豆腐的3倍，富含omega-6油脂，吃多了不但發胖，身體還容易發炎。

蕭捷健指出，蛋豆腐成分是雞蛋、鹽、柴魚汁，完全不含黃豆；杏仁豆腐的原料也沒有黃豆，主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成。

4、組合肉

想要避開精緻澱粉，就要把早餐的漢堡改成只有漢堡肉和豆漿，問題是，漢堡肉與重組肉並非全部都是蛋白質，漢堡肉不到一半是真的肉，其他可能是澱粉和纖維等添加物，讓人以為吃了很多蛋白質，其實還是吃到不少精緻澱粉。也有不少肉排、牛排是重組肉，真正的蛋白質含量不高。

蕭捷健提醒，原先對身體有益的食品，因添加物反而會對身體帶來更多負擔。來一鍋百頁豆腐、組合肉和馬鈴薯冬粉煮的火鍋，再加上一杯假杏仁茶，就會發現一餐有90%都是精緻澱粉和不好的油脂，難怪身體會越吃越差。想要聰明挑選食物，建議購買前多查看營養標示，選擇原型食物，減少料理程序，例如先炸後滷的排骨，就不太合適。

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