鹿茸是雄鹿的新角，表面長滿柔軟的絨毛，可到養鹿場或鹿產品運銷合作社，買到新鮮、品質好的鹿茸。（記者佟振國攝）

〔健康頻道／綜合報導〕鹿茸是珍貴的中藥材，不過多數民眾並不清楚鹿茸是鹿的哪個部位，對此，營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」發文分享，鹿茸是雄鹿的新角，表面長滿柔軟的絨毛，因而得名，可透過清燉、浸酒、研末等烹調方式食用。

高敏敏指出，無論是傳統中醫或西方醫學研究都發現，鹿茸有極高的營養價值：胺基酸可幫助強健肌肉、保持精氣神；鈣質可強健骨骼、減少倦怠疲憊；礦物質鎂可舒緩緊張壓力、維持開朗心情；蛋白聚糖可以調整體質、提升保護力，鹿茸還富含鹿茸精、膠質、軟骨素、膠原蛋白、生長因子以及與維生素等營養成分，在人體全身保健各方面，都是相當優質的補品。

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鹿茸烹調方式

●清燉法：可以將鹿茸切片，每片1-2兩，再用米酒或清水，和排骨、雞、鴨等一起燉煮。

●浸酒法：鮮鹿茸切片，每次5-10兩，並與中藥材、米酒浸泡，也可以再加入少許高梁酒。

●研末法：鮮鹿茸切片，每次10-20兩，用烘焙法洪乾，再研成粉末服用。

高敏敏說明，台灣飼養的鹿種以台灣水鹿最多，每年可採收1次鹿茸，3-6月是採茸尖峰期，民眾若擔心買到假貨，可到養鹿場或由內政部及行政院農委會共同輔導的「鹿產品運銷合作社」，即可買到最新鮮、品質最好的鹿茸。

營養師高敏敏。（圖由高敏敏提供）

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