來自台南的老字號台菜餐廳「阿霞飯店」與台北義大利餐廳Domani聯手推出春酒餐宴，一桌4人，5,888元，每桌加贈錦霞樓精選黃金蜂蜜氣泡酒1瓶（價值1,980元）。（記者凃盈如攝）〔記者凃盈如／台北報導〕台南最具代表的老字號台菜餐廳「阿霞飯店」快閃台北！阿霞這次移駕至台北東區，於低調有質感、許多政商名流拜訪的人氣義大利餐廳Domani客座，由阿霞飯店第四代掌廚人吳健豪與Domani主廚陳星同聯手，推出限時的春酒餐宴，即日起至3月23日舉行，讓人感受到8道融合台味與義式料理的熱情，也讓人感受享受台菜與義大利菜重視家庭觀、樂於分享的氛圍，是近期餐飲跨界的熱議話題。

台南阿霞飯店第四代掌廚人吳健豪（左）與台北Domani義式餐廳主廚陳興同（右） 。（DOMANI提供）潺綿虱目魚湯，呈盤方式頗有西式fine dining風格，於鮮魚湯中加入西瓜綿，詮釋台南的日常飲食文化。（記者凃盈如攝）口感令人聯想到鱔魚意麵的阿霞style香醋炒菇。（記者凃盈如攝）主角之一「黃金紅蟳米糕燉飯」，將阿霞飯店經典菜色與Domani的燉飯絕活結合。（記者凃盈如攝） Domani x 阿霞經典四喜，每款小點都有台義融合的驚喜，譬如Domani自製的燻鮭魚搭配酸奶，並以台南常見食材西瓜綿取代鮭魚時常搭配的酸豆，味道絕妙合拍。（記者凃盈如攝）

阿霞飯店是台南最具代表的台菜餐廳之一，招牌菜「紅蟳米糕」名聞遐邇，美食饕客總遠赴台南朝聖，本次兩大餐廳攜手的「一起喝春酒-Domani 的春天有阿霞」美食跨界合作，北部饕客很有口福！8道菜色翻完台、義料理精髓，包含黃金紅蟳米糕燉飯將糯米以義大利米取代，再以燉飯方式呈現，而前菜「Domani x 阿霞經典四喜」，可嚐到烏魚子、烏魚子香腸、生牛肉塔塔和酸奶煙燻鮭魚組成的台式Salami，特別的是，台菜當中常使用蒜片搭配香腸，但在這道菜當中，使用檸檬橄欖搭配，別有食趣；生牛肉塔塔則以三杯醬汁打成泡沫搭配，嚐起來頗有快炒的風味與快意，上面一片台灣與義大利菜常用的九層塔點睛，更是精準融合台義菜系的風味。此外，台南在地的特色風味也沒少，譬如「阿霞style香醋炒菇」，以五印醋、巴薩米克紅酒醋香炒綜合菇，醬汁味道和菇類滑溜的口感，口味讓人想起「鱔魚意麵」，且本次阿霞飯店也端出「潺綿虱目魚湯」，加入南部常見的西瓜綿，重現台南人的日常。此外，甜點也讓人驚喜連連，由台南人氣甜品店「蜷尾家」友情跨刀，推出古早味冰沙搭配Q彈杏仁豆腐、紅豆、芋頭及湯圓，為這場餐宴劃下驚喜句點。

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