【消費快遞】米其林主廚的甜點店幸福座位35席─林明健料理創意無限酥塔甜點呈現香‧脆‧酥‧鬆完美口感

2020/11/21 05:30

無花果瑞可達起司塔，將LONGTAIL人氣前菜無花果瑞可達起司以酥塔風貌創新呈現，以瑞可達起司為內餡，香料波特酒醬賦予無花果醇厚甘香。

﹝記者凃盈如／台北報導﹞來台6年、創意無限的林明健主廚（Chef Kin），繼開創Chou Chou法式料理餐廳（連續3年米其林餐盤推薦）、LONGTAIL餐廳酒吧（連續3年米其林一星）、WILDWOOD原木燒烤餐廳（連續2年米其林餐盤推薦）等3間不同特色的餐廳品牌後，今年再創手工酥塔品牌TART TAIPEI，插旗台北市東區巷弄，將於11月24日正式開幕，設有35席座位，可望引領新一波甜點風潮。

藍莓黑醋栗塔，完美組合藍莓黑醋栗果醬、藍莓卡士達、新鮮藍莓三種風貌與層次，充滿酸甜誘人莓果香氣，138元。

Chef Kin於香港出生成長，他表示，蛋塔是他最喜愛的甜品，有種特殊的感情，一直想將傳統的蛋塔延伸至更多可能性，在經過與甜點團隊一年多時間試做、調整，終將最滿意的酥塔皮與風味呈現給消費者。

三入酥塔禮盒。

TART TAIPEI手工酥塔專門店提供4種口味的「常溫甜塔」及多種「季節水果塔」，Chef Kin秉持對料理的講究與精準，帶領團隊研發獨特塔皮配方，純手工包、折、擀、烤，耗時4日，成就香、脆、酥、鬆完美口感。內餡則結合Chef Kin香港成長背景、與在台經營餐廳的人氣料理元素，呈現焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、黃金流沙塔、北海道起司塔4款常溫酥塔，單顆售價68元起，及楊枝甘露塔、無花果瑞可達起司塔、巨峰葡萄巧克力塔等季節水果塔，單顆售價108元起，無論店內享用或外帶送禮，都體面、甜蜜。慶祝TART TAIPEI開幕，首三日11月24日至26日，消費400元以上送咖啡或茶一杯。

8吋巨峰葡萄巧克力塔，1,280元。

TART TAIPEI手工酥塔專門店，整體空間靈感來自圓形蛋塔，延續包裝的豔陽橘與墨綠，與各式圓型、弧型，演繹90年代摩登趣味普普風。