【時尚名人】吃到飽霸主米其林主廚獻藝─漢來海港特邀義大利米其林二星主廚客座限期帶來4道義式創意料理

2019/11/02 05:30

「卡布其諾慕斯」口感綿密，咖啡飄香。

〔記者凃盈如／台北報導〕漢來美食旗下的台灣吃到飽餐廳霸主「漢來海港」，至今各店仍創餐飲佳績，位於台北市敦化館的店面，320個座位，一年業績可達3億元，而位於高雄漢來本館的店面，550個位置一年可衝上4億元業績。漢來美食不斷針對菜色內容推陳出新，近來更重金禮聘義大利米其林二星主廚Moreno Cedroni莫雷諾主廚客座，於11月2日至19日活動期間，於漢來海港全台7家分店推出義大利創意料理，讓消費者以一般自助餐的價格輕鬆嚐到星級料理。

「墨魚佐番茄、豌豆、馬鈴薯和白花椰菜」。

本次客座主廚Moreno Cedroni，擅長使用前衛獨創技法詮釋傳統食材，他針對漢來海港的「米其林美食節」帶來4道菜色：「藜麥炙燒鮪魚金巴利紅胡椒風味」、「海鮮千層麵佐椰子‧荷蘭芹‧蛤蠣沙司」、「墨魚佐番茄‧豌豆‧馬鈴薯和白花椰菜」和甜點「卡布奇諾慕斯」。其中，「藜麥炙燒鮪魚金巴利紅胡椒風味」是將鮪魚生魚片炙燒後，點綴上由金巴利香甜酒、紅胡椒製成的醬汁、特製鮪魚醬和拌了酸甜醬的藜麥，創造豐富滋味；至於「海鮮千層麵」則是主廚的家鄉味，主廚將義大利馬鈴薯麵疙瘩加入蛤蠣肉和番茄絞碎後，製成濃稠的義式白醬，夾入蛋黃義大利麵皮中，配上椰子萊姆醬汁，別具創意。（下午茶時段不提供此4道料理）

本次客座主廚Moreno Cedroni。

Moreno Cedroni名列義大利最具創意的名廚之一，得獎無數，包括著名的紅蝦評鑑（Gambero Rosso）三叉、名列Golosaria 2019義大利最佳餐廳TOP 10之一等多個獎項，他擅長海鮮料理，他的餐廳「麥德雷納」（Madonnina del Pescatore）今年4月已屆35週年，於1996即獲米其林一星，2006年起更躍升為米其林二星，並獲選2011年華爾街日報歐洲十大最佳魚料理餐廳。

漢來海港推出義大利美食節，由本次客座主廚Moreno Cedroni帶來四道料理，此為「海鮮千層麵佐椰子、荷蘭芹、蛤蠣沙司」。

圖片提供：漢來海港