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2020年武漢肺炎爆發，海底撈大舉擴張；但在中國清零封控政策打擊下，2021年大虧41億元，1年就虧掉過去3年合計獲利。（資料照）
呷哺呷哺去年關81家店
海底撈全球裁員4萬人
〔記者高嘉和／綜合報導〕中國強硬清零三年，不僅漢來美食、八方雲集、瓦城等台商餐飲品牌「切心」撤出，連中國知名火鍋雙雄的呷哺呷哺、海底撈也凍未條。呷哺呷哺連續兩年虧損，去年一口氣關了八十一家店；海底撈近年來全球關掉或整併三百家店、裁員四萬人後，才止住失血。
同在港股掛牌的呷哺呷哺與海底撈，被稱為中國「火鍋雙雄」。一九九八年成立的呷哺呷哺（Shabu Shabu），是由來自台灣的創始人賀光啟將台式小火鍋「一人一鍋」模式引進中國；有趣的是，相較於中國市場關店，呷哺呷哺今年首度返台開店。
根據呷哺集團最新年報，去年營收四十七．二五億元（人民幣；下同）、年減二十三．一％，歸屬於母公司淨虧損達三．五三億元、年增二十．四％，已連續兩年虧損；呷哺集團據點數達一○二六家，去年新開設四十一家呷哺呷哺餐廳、四十四家湊湊餐廳，但同期間關閉八十一家呷哺呷哺、三家湊湊，等於是去年據點規模原地踏步、營運白做工。
另一家海底撈則是誤判中國清零政策，在二○二○年武漢肺炎爆發後，企圖趁著不少品牌店撤租或棄租時大舉擴張，一年內淨增據點五三○家，門市總數達一二九八家；但在中國清零封控政策打擊下，二○二一年大虧四十一億元，一年就虧掉過去三年合計獲利。
在大刀闊斧砍據點、裁員後，海底撈去年營收三四七億元、年減十五．五％，但轉虧為盈獲利十三．七億元；港媒形容是「在疫情下即時斷尾求生，疫後才能快速回血」。
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