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王品集團宣布開出集團第二十個全新的品牌、第五個火鍋品牌「和牛涮」，首度進軍火鍋吃到飽市場。
（記者楊雅民攝）
〔記者楊雅民／台北報導〕無畏武漢肺炎疫情延燒，連鎖餐飲集團王品（2727）宣布在台灣開出集團第20個全新的品牌、第5個火鍋品牌「和牛涮」，首度進軍火鍋吃到飽市場，預計5年內展店10家。
拚5年展店10家
台灣人愛吃鍋，火鍋市場商機逾300億元，王品已在全台開出4個火鍋品牌，上百家的火鍋店，包括「石二鍋」65家、「12MINI」14家、「聚」北海道昆布鍋19家、「青花驕」4家，價位帶從150元至800元間不等。
王品集團執行長李森斌觀察2020年台灣10大餐飲趨勢，吃到飽餐廳在台灣行之有年，曾經因為健康意識抬頭而式微，近年來，吃到飽業態升級，包括食材等級、環境氛圍，都大幅提升。
王品集團挾著多年來牛肉採購、蔬果供應鏈及廚藝研發優勢，決定切入吃到飽火鍋市場，瞄準600~700元間的價位帶，以美國極上和牛吃到飽為主打，自助吧台則搭配70多種新鮮蔬菜、漿餃、甜點、飲品和冰品等食材。
最貴的「頂級和牛套餐」每人718元，還有炙燒和牛壽司無限供應；「極上和牛套餐」每人638元；不吃牛的消費者，午餐「特賞豚雞套餐」每人只要378元，初期單月營收目標為500萬元。
無獨有偶，漢來美食（1268）去年底也宣布跨入火鍋市場，開出全新的火鍋品牌「潮之鍋物SEAPOT」，切入自助式生鮮超市型火鍋市場，平均客單價約500~550元。
該火鍋品牌訴求提供3種主廚特製湯頭及6種口味的現點現做握壽司，每貫只要28~48元的銅板價；餐後則有古早味剉冰，多達12種配料可選擇，今年預計展店2~3家。
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