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台中公益路已有超過20家燒肉店，「最肉」結合單點與個人套餐模式、調酒，主打產量珍稀的100%澳洲全血和牛。（記者楊雅民攝）
〔記者楊雅民／台北報導〕王品（2727）集團擴大佈局燒肉市場，首度成立燒肉事業群，新創的燒肉餐酒館品牌「最肉」，全台第1家店今日正式進駐「全台燒肉一級戰區」台中公益路，單店單月營業額目標為680萬元，預計5年內展店10家。
台中公益路已有超過20家燒肉店，「最肉」結合單點與個人套餐模式、調酒，主打產量珍稀的100%澳洲全血和牛，並和2021世界調酒大賽冠軍聯手設計專屬調酒，打造大人味的燒肉餐酒館，預估酒水和餐食的營收比重約3比7，並將鎖定六都展店，預計年底北上，在台北東區開出第2家店。
王品燒肉事業群總經理陳佩金表示，王品集團目前共有3個燒肉品牌、去年燒肉事業年營收規模約10億元，已成立18年的「原燒」和去年新創立的燒肉吃到飽「肉次方」，主攻客單價400-800元，市場規模達近50億元的中價燒肉市場；全新的「最肉」平均客單價約1400元，將瞄準市場規模約36億元的高價燒肉市場。
原燒已導入「Oh my!原燒」翻新品牌，全台17家店已完成7家店翻新，預估今年中17家店會全數完成改裝，未來會再拓增1、2家店，去年原燒年營收超過7億元，預估今年可成長10%到15%。
「肉次方」燒肉吃到飽目前在台北和台中各有1家店，預計第3家店會開在台南，「肉次方「吸金」能力強，單店年營收超過1億元，預估今年可再成長5%到10%，未來全台至少會拓展至5家店。
陳佩金指出，燒肉事業的食材成本約占30-40%，比王品其它餐飲品牌高，受到疫情影響，牛肉採購成本飆增，但王品集團有經濟規模的採購優勢，食材不會省，目前也正在規劃其它燒肉品牌，中價位與高價格帶皆計劃再新增1個新品牌。（提醒您，飲酒過量，有礙健康）
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