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【家庭plus.生活OK繃】燙菠菜有撇步
圖/達志影像
文/淳子
冬天是菠菜盛產的季節,但很多人不喜歡菠菜的澀味,如果用熱水燙煮,可以去除多餘的草酸。
燙菠菜看似簡單,但有小技巧。水滾時,放入些許鹽後,再滾起,手握住葉菜部分,要先將菠菜硬梗的那端先入鍋燙20~30秒,讓梗先熟化,再慢慢將菜葉的部分浸入熱水中燙,再次煮沸,用筷子上下翻動一下,喜歡吃有點口感的,就可起鍋,或繼續煮軟爛一點。
準備一盆冷開水,將撈起的菠菜趕快放入,為了盡速散熱,用筷子將水中菠菜撥散開,此時水應該已經變溫水,將菠菜挾進濾網,冷水盆重新加入冷水,再放入菠菜過涼約3分鐘,即可撈起擠乾水分,就可切段涼拌或是加入其他菜肴中。
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