小檔案／硼砂

嘉義長庚醫院腎臟科主任董淳武表示，硼砂以往會添加在年糕、貢丸、魚板、蝦仁等食物來增加其彈性、口感或保持色澤。根據文獻，成人攝取1至3克硼酸便會產生「硼酸中毒」症狀；口服致死劑量分別為成人15至20克、幼兒5克、嬰兒2至3克。

董淳武說，硼砂對人身體有危害性，一旦進入身體與胃酸相互作用，會轉化成硼酸。硼酸在體內具累積性，單次大量或連續攝取後，會引起代謝性酸血症和影響消化酵素作用而破壞中樞與消化系統，引起食慾減退、抑制營養吸收而導致體重減輕，嚴重者會有嘔吐、腹瀉甚至昏迷休克等症狀；鑑於硼砂與硼酸對人體健康具有潛在危害，目前台灣已明令禁止硼砂添加於食品中。（記者丁偉杰、林宜樟）