【年後甩油 蔬食當道】台南‧叫菜Jiao Cai Salad
2018/02/24 06:00
老屋傳統格局融入現代時尚風格設計，呈現出衝擊視覺的美感！（記者潘自強／攝影）
記者王姝琇／報導
主打隨季節變化、每日推出27款隨選配料、可任選6、9、12種配料搭配的「叫菜Jiao Cai Salad」，以百年老屋為店面，負責人林函儀說：「自己偏好清爽飲食，所以開起沙拉專賣店，能找到這麼特別的老屋則是緣分，加上喜歡『衝突感』，便加進些許設計巧思。」門口宛如夜店招牌般的霓虹燈，及店內大理石、輕鐵件的冷調裝潢，在溫潤的木造老屋裡顯得衝突卻不違和。
此外，店內大量採用台灣小農食材並標明產地來源，且堅持依食材特性事先簡單烹煮、調味，讓食材原味更突出；再佐以日式昆布漬山葵醬、低卡優格百香果醬、香檸和風醬、歐陸蜂蜜芥末醬、紅酒醋柑桔醬、培煎胡麻醬和鯷魚玄米油醋醬等7種自製醬料，食材和醬汁都能隨偏好選搭，另配上麵包和咖啡或濃湯做成套餐，整體相當豐盛。
DATA
（06）223-3500。台南市中西區中山路82巷8號。11：30～19：30，週日休。每人低消1份沙拉、無服務費。FB︰叫菜 Jiao Cai Salad
自選拌沙拉（蘿蔓生菜＋任選6款配料）／190元（附麵包及咖啡或湯品）。蘿蔓生菜加上炙燒燻生鮭、伸港紅洋蔥、嘉義中埔黑木耳、南投仁愛櫛瓜、嫩煎雞蛋豆腐和蜜漬白河蓮藕，佐以低卡優格百香果醬，帶出多重美味。（記者潘自強／攝影）
自選拌沙拉（綜合生菜＋任選9款配料）／220元（附麵包及咖啡或湯品）。綜合生菜結合雲林大埤玉米筍、新港溫室彩椒、日本綜合海藻、三色藜麥和水煮雞胸等9種食材，佐以日式昆布漬山葵醬，微辣、清爽不油膩且十分開胃，配上手感麵包和現煮黑咖啡，相當豐盛，是不少顧客用以替代正餐的選擇。（記者潘自強／攝影）
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