台鐵排骨便當大PK/克服爐具不靈光 七堵車勤勝出
2012/10/26 06:00
七堵車勤抽到依據故障爐具,幸好評審多給十五分鐘,大家都已經完工,七堵廚師還在加班趕工滷排骨。(記者曾鴻儒攝)
〔記者曾鴻儒/台北報導〕台鐵排骨PK賽昨天登場,過程宛如勵志電影,七堵車勤部竟在自家場地抽到不靈光的爐具,在台北餐廳發揮「運動精神」聲援下,多爭取十五分鐘時間;最後,出身台北餐廳的廚師謝秉宏,幫七堵拿下首屆冠軍。
PK賽昨天下午在台鐵七堵車勤部餐廳舉行,七堵車勤部竟抽到一部火力不足的爐具,讓代表七堵的謝秉宏一度「絕望」。台北餐廳經理李玉霞則主動要求主辦單位多給七堵時間,最後評審同意七堵延長十五分鐘。
比賽結果也大出各方意料,最被看好的台北餐廳以一分之差屈居第二,主因是台北餐廳平時強調「慢火」,但比賽規定須在一小時內完成。
多爭取15分鐘 從絕望邊奪緣冠
評審團召集人吳烈慶指出,七堵勝出關鍵在「均衡」,色、香、味都有兼顧,「是讓人看了就想吃的排骨。」
昨天七堵車勤滷出的排骨色澤較其他選手均勻,謝秉宏說,這是因為排骨事前有裹上焦糖,為了讓味道適中,裹粉時也乾、濕粉並用,並在滷汁燒開後以浸泡取代烹煮,口味略帶甜味,比其他餐廳排骨略淡。
謝秉宏說,發現爐具故障時,心情真的Down到谷底,但隨即提醒自己料理精神最重要,評審也多給了些時間,奪勝還是很意外。他特別感謝每天買排骨給他練習,然後幫忙吃光的同事。
台鐵餐旅總所總經理朱來順表示,獲勝排骨的配方、製作流程將拍成影帶,供其他餐廳學習。
台鐵排骨PK冠軍:七堵車勤部的排骨。(記者曾鴻儒攝)
-
國家地理雜誌台灣攝影賽 首設星空組記錄夜景美
-
謝國樑簽署「台灣行人宣言」:車輛停讓、行人守法 能降低更多傷亡
-
週一好天氣留意短暫雷陣雨!各地悶熱衝35度
-
夭壽!直播主鬼月扮鬼嚇人被法辦 民俗專家急喊:快去做善事
-
旋轉跳躍……逾百隻海豚秀絕美舞姿 宜蘭龜山島遊客驚呼連連
-
馬公夏日童樂趴閉幕式 最高獎鋼鐵人續留馬公市公所
-
墾丁櫛瓜6片100!網看士林夜市4片櫛瓜「功德價」喊:士林洗白了
-
雨傘夜市超夯! 嘉義民雄大士爺祭應景夜市摩肩接踵
生活今日熱門
看更多!請加入自由時報粉絲團