遊關西踩鹹菜 週末體驗客家情

〔記者黃美珠／新竹報導〕二○二四鹹菜甕客家藝文表演暨農特產品展售會，廿三、廿四日將在關西東安古橋旁登場，新竹縣長楊文科與關西鎮促進產業文化發展協會榮譽理事長劉文禎昨天共同宣傳，當天活動有親子踩芥菜、搗麻糬吃糍粑，還可享用免費客家鹹菜肉片湯。

劉文禎說，關西鎮鹹菜產量高居全台之冠，酸溜開胃的鹹菜可以變化成各種菜餚，像是鹹菜豬肚、鹹菜鴨、客家菜包等，它的原形是翠綠的芥菜，很多人吃過鹹菜卻未必看過芥菜，這個週末到關西參加活動，就可以好好認識一下。

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劉文禎表示，鹹菜要好吃就要依照古法，用鹽巴醃漬後用腳大力踩踏，破壞芥菜的表皮，去除苦澀味，再放進甕裡醃漬、發酵。

劉文禎邀請全國遊客到關西認識這個不起眼卻讓人滋味難忘的客家特色食材，順便採買關西仙草、茶葉、柑桔、番茄、香菇，參觀古蹟，也可去南山大橋頭「仙草一分田」，參加一樣在週六登場的關西仙草花節。