烘焙職訓成果 融入臺南400主題

〔記者吳俊鋒／仁德報導〕南市勞工局職訓就服中心開辦手作烘焙研習課程，協助失業者培養餐飲服務類的一技之長，廿五位學員昨天成果發表，特地以「臺南四○○」為題材，端出系列的各式麵包、糕點，展現精湛廚藝。

勞工局委託中華醫事科大餐旅管理系承辦這次的手作烘焙技能訓練班，規劃三百六十小時的課程，更邀請業界名師到場指導術科實作，對於學員未來重返職場，甚至自己開店，都很有幫助。

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結訓典禮暨成果發表昨日舉行，學員發揮創意，合力完成「臺南四○○、世代傳承」的主題作品，展示各式造型麵包、蛋糕、餅乾等各式烘焙產品。以餅乾代替磚塊，製作台南古城，以及四○○造型麵包，還有薯芋泥安平劍獅茶點，展現手作的獨特創意。

現場也展示地瓜茶餅、米鳳梨酥、海鹽麵包捲、虱目魚扁可頌等超過十項的創意產品，手藝贏得讚賞。計畫主持人陳南吟表示，技訓班的課程有麵包、蛋糕、餅乾，以及中式點心等，加上迎合健康概念的在地烘焙產品，並讓學員參與伴手禮盒的設計、包裝。

陳南吟說，近來講求養生的高纖飲食受到青睞，因此也有取材米穀粉來製作烘焙產品，讓學員充分了解其特性，精進實務運用的經驗；接下來將輔導參加十月的丙級證照考試，協助儲備就業與創業的基礎能量。