毛薯入菜 疫情找回「原汁原味」

〔記者劉人瑋／台東報導〕近期被棒成超級食物的油芒，及先前被炒熱的紅藜都是傳統原住民食物，在疫情時期由於進口糧食減少，有業者推出毛薯食品，除了可入菜也能製成脆片食用，有Vuvu（排灣族語，意指奶奶、阿嬤）說，再不吃起來就沒人種植、滅絕了。

「野菜皇后」成員陳林美珊說，野菜不「野」，只是不曾吃過，毛薯暱稱毛地瓜，有馬鈴薯外表、地瓜甜味、芋頭香氣、栗子口感，團隊在疫期因進口糧食困難、減少與人接觸才反思所在環境的傳統菜並加以使用。

請繼續往下閱讀...

主打將傳統野菜用於現代的一群女力「野菜皇后」發表新菜色，透過花蓮縣豐濱阿美族靜浦部落大廚張凱威巧思入菜，張凱威說，毛薯多在南迴線以南，如今已漸有廠商打算以此製粉取代太白粉。

毛薯在台灣幾乎是失傳食物，金崙村族人說，老人家對這念念不忘偶有種作並留下品種，才能拾回小時候的味道。