助長者營養均衡 宜縣每季推25道菜

〔記者蔡昀容／宜蘭報導〕宜蘭縣即將步入超高齡社會，為使長者補充缺乏的營養，縣府社會處和衛生局營養師合作，推出「健康好食力．營養好煮藝」計畫，將長者普遍缺乏的營養納入菜單，每季推出二十五道供長青食堂參考。

宜縣六十五歲以上人口約八萬五三○○人，占全縣人口十八．九％，快接近超高齡社會二十％門檻；全縣設置一二八個長青食堂，長者能以每餐三十至五十元不等費用，就近吃午餐，同時與鄰里保持互動，減緩老化和失智。

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衛生局表示，營養調查結果顯示，長者普遍欠缺蛋白質、堅果種子類的攝取，可能影響肌肉量、鈣質吸收等；縣社會處和衛生局社區營養中心合作，利用當季蔬果設計菜單，提供給長青食堂參考，讓長者營養均衡。

舉例來說，芹菜燕麥餅富含膳食纖維，芹菜素能降血壓，裡面也加入芝麻，替長者補充堅果種子類的攝取；豆腐海苔捲口感軟嫩，適合長輩入口，並含有豆腐、雞蛋等，蛋白質豐富。

社會處說，三月春季、六月夏季再到本月的秋季菜單，已推出七十五道料理，預計冬季會再推出一套菜單，希望藉由這些菜單，讓長者享用營養兼具美味的料理。