嘉義／地瓜創意料理 國宴主廚教單親媽

〔記者林宜樟／嘉義報導〕嘉義市陳姓單親媽媽由人安基金會輔導賣地瓜為生，最近天氣炎熱，生意不佳，基金會昨邀國宴主廚劉邦傳設計三道創意地瓜料理，嘉義市廚師職業工會廚師們也協助推廣冰地瓜，希望能幫助弱勢者有較穩定的收入。

天氣炎熱生意差 單親媽陷困境

人安基金會嘉義平安站長黃宸宏說，四十歲陳媽媽和丈夫離婚，獨自撫養孩子，原本在博愛路靠近後火車站旁賣小吃，但生意不好，基金會兩個多月前輔導她改賣烤地瓜，每天辛勤叫賣，收入穩定。

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但最近天氣炎熱，熱騰騰的烤地瓜銷路變差，陳媽媽生活陷入困境，劉邦傳昨到攤位示範製作地瓜創意料理，將烤地瓜和蘿蔔等蔬菜做成沙拉，再用海苔包起來，或用蛋皮包裹，也能用蘇打餅乾夾餡，輕鬆又方便，便宜的地瓜變身如高級料理。

嘉義市廚師職業工會理事長許坤生、市議員陳家平也到攤位為陳媽媽行銷冰地瓜，黃宸宏說，基金會推出冰地瓜讓單親媽媽們販售，冰地瓜熱量較低，幫助消化，清涼消暑可降低身體負擔，可向嘉義平安站訂購，05-2255713。