馬鈴薯變彩色 斗南農會引進4新品種

〔記者詹士弘／雲林報導〕馬鈴薯有粉紅色的，有影嘸！斗南鎮農會為多元發展，新引進4款有不同顏色的馬鈴薯，其中粉紅色最可愛，紫色有花青素，各有特色，希望透過外皮顏色鮮艷的新種馬鈴薯，創造新的商機。

斗南鎮農會供銷部主任張耀裕表示，雲林馬鈴薯種植面積約八百公頃，過去所種植都屬於傳統土黃色馬鈴薯，機械收成後，農地裡丟滿市場規格外的小薯，任憑供民眾撿拾，相當可惜，新引進的粉紅、白色等馬鈴薯，由於顏色鮮艷，市場開發潛力大。

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張耀裕說，彩色馬鈴薯口感、味道及產量與傳統馬鈴薯差不多，但因皮薄、不適合機械採收，全靠人力採收，將墊高生產成本，未來推廣時，擬採四色混合種植，供民眾下田採「果」，每採一顆，都是驚喜，可享受田園之樂，也可創造不一樣的商機。

至於顆粒較小的馬鈴薯，採收後經過篩檢，將相同規格的小粒馬鈴薯做小包裝，裡頭有四種不同顏色，對消費者還是會有吸引力，在超市還是有賣點，在高級餐廳也可用來做配菜，食用的範圍增加。

顏色最深的紫色馬鈴薯，花青素含量高，張耀裕說，它不僅皮是紫色，切開後果肉也是紫色，營養成分更高，未來發展潛力十足，農會也積極研發紫色洋芋片等加工食品，讓未來發展呈現更多樣性。