首波冷氣團來襲 台南仁德二空臘肉開始曬製

〔記者吳俊鋒／台南報導〕年銷上萬斤的台南仁德包家四川臘肉，遠近馳名，製程採自然風乾做法，首波大陸冷氣團來襲，進入曬製期，道地的眷村味開始飄香。

業者包宗台表示，有別於人工煙燻的湖南臘肉，四川口味的做法以風乾為主，一般多在中秋節之後就會開始醃製，但今年雨水多，讓作業延遲迄今。

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包宗台說，臘肉醃製過程，完全沒有化學添加，冷鋒愈強，風味會更好，現正著手備料，積極搶攻農曆春節年貨市場。

包家臘肉源於二空眷村，開業迄今逾40年，已傳承至第3代，主打四川口味，深受市場歡迎，除了開放到場採買之外，還提供宅配服務。

除了四川臘肉之外，包家還有豆腐香腸，也推出一般臘腸，分為不辣、小辣、中辣、大辣等口味，每年平均熱銷逾2萬斤。