台南歸仁睽違3年再推「呷辦桌」 10道美味菜色僅4000元

〔記者吳俊鋒／台南報導〕台南歸仁有「總舖師的故鄉」之稱，隨著疫情解封，歸仁區公所睽違3年，再度推出「呷辦桌」活動，傳承在地文化特色，將於本月27日登場，結合在地的秈米、綠竹筍等農產，各式古早味、創新料理，加上水果與甜湯，共10道菜，僅要4000元，下週三（11日）開始受理預訂。

歸仁區公所今天於農會12號倉庫藝文空間發表辦桌菜色，這次邀請在地知名的總舖師蘇嘉進、陳振旺掌廚，聯手端出令人垂涎的私房料理。

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菜色有五喜大拼盤、鹽焗大草蝦、皇品魚翅羹、潮式佛跳牆、港式龍虎斑、土魠海鮮粥、雞仔豬肚鱉、陶板蒜味鮑魚等，再加上四季爭鮮水果、御膳銀耳桃膠蓮子羹，每桌10道。

蘇嘉進表示，雞仔豬肚鱉、土魠海鮮粥、皇品魚翅羹是傳統的手路菜，陶板蒜味鮑魚則屬創意料理，新舊交互運用，呈現1桌美味又豐富的佳餚。

今年的辦桌聖會將在仁壽宮舉辦，本月11日上午9點起開放網路訂購，以及公所現場報名，依照廟埕空間的規劃，最多90桌，等於是限量推出。每桌10人，額滿為止，報名就贈送限量紀念品。不足10人者也可個別報名，每位400元，但由區公所進行併桌。

歸仁區長朱雅宏指出，今年的菜色，一般行情每桌要近萬元，公所全力籌辦，僅要4000元，比打對折更優惠，預期將會秒殺，民眾動作要快。

朱雅宏說，辦桌文化已成為歸仁民眾的生活日常，透過活動讓各界重溫當地總鋪師料理的絕佳手藝，今年更結合當地農特產品，具體實踐食材減碳的綠色觀念。

朱雅宏強調，為振興疫後地方經濟，今年還募集古早味辦桌文化故事，以及總舖師達人輝煌的歷史紀錄，重現當年的風華，也希望藉此提升民眾飲食觀念，讓大家「想吃澎湃就來歸仁」。

今天的菜色發表活動，議員陳皇宇、鄭佳欣、郭鴻儀，以及在地各里長、贊助單位陸軍司令部，還有農會總幹事翁淑雲、仁壽宮主委張鈴宏等人出席，一起品嚐美味佳餚；現場也進行登革熱防治宣導。