府城百年餅舖傳歇業 「舊」永瑞珍澄清：不是我

〔記者王姝琇／台南報導〕南市中西區西和路上的「永瑞珍」餅舖宣告歇業，但不少民眾搞不清楚，以為是永福路上的「舊永瑞珍」要熄燈，近日「舊永瑞珍」接到許多老顧客的關切電話，甚至有網友到「舊永瑞珍餅舖」臉書留言詢問，「以後再也吃不到了嗎」，讓「舊永瑞珍」不得不在臉書貼出公告澄清！

舊永瑞珍表示，這2天接到許多朋友客戶的關心來電，得知，原來是永瑞珍餅舖要結束營業了；其實在日治時期，只有1家永瑞珍，就座落在水仙宮旁的普濟街1號，戰爭末期美軍對台轟炸，整個街區殘破不堪，祖父另覓他處重啟爐灶，因缺乏資金才與人合夥開店。後來因故拆夥、自立門戶，才另取名為「舊」永瑞珍餅舖。

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這2間歷史悠久的餅舖市場區隔明顯，「舊永瑞珍」專注在喜慶用的台式漢餅，並設有門市；「永瑞珍」則以祭祀用餅為主，主客群是宮廟訂單，一般民眾鮮少接觸。據悉，永瑞珍宣布歇業，包括年底即將舉行建醮的馬公廟，及府城普濟殿、下土地總祿境廟、良寶宮、集和堂、和勝堂、崇福宮、文和宮等都受到影響。

府城百年舊來發餅舖第5代何玟儀表示，傳統餅舖經營不易，多數都與宮廟或一般祭祀相關，尤其在有「眾神之都」稱號的府城更是如此；少數像是舊來發、甘本堂等老店會推出融合傳統與創新的商品，試圖打入年輕的消費族群；但多數老店則因沒有新一代接手，在經營上容易顯得心有餘而力不足。

何玟儀強調，府城越來越多老店傳出歇業，其中傳統餅舖與宮廟文化息息相關，超過百年、具歷史意義的更是不在少數；她認為，除了店主的經營之道外，如何協助延續傳統餅舖生命力、永續經營，在後疫情時代亦值得提出來探討。