新品種稻米「台中200號」 碾製為糙米口感仍柔軟糯Q

〔記者楊媛婷／台北報導〕糙米飯比精米保留更多全榖營養，是不少三高（高血糖、高血脂、高血壓）患者主食首選之一，不過糙米飯偏硬的口感，讓很多牙口不好的老人比較難入口，由台中農改場培育的水稻新品種「台中200號」則突破過去糙米飯的特，即使煮成糙米飯，口感仍柔軟又Q糯。

費時9年培育的「台中200號」是低直鏈澱粉品系的稻米之一，稻米澱粉組成分為支鏈澱粉與直鏈澱粉，當支鏈澱粉含量愈高、直鏈澱粉愈低，米飯黏性就愈強，口感吃起來也會較軟，因此低直鏈澱粉品系的稻米很適合碾製為糙米，另外煮熟的米飯放涼後就容易老化、喪失水分，但如「台中200號」的低直鏈澱粉水稻則是在低溫或常溫保存下還是維持軟、黏、不易老化的特性，更有利開發米食商品。

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相比現在主流栽種的水稻品種「台梗9號」，中改場助理研究員鄭佳綺表示，「台中200號」的產量比「台梗9號」更多，平均稻穀產量一期作每公頃5893公斤、二期作4723公斤，另外「台中200號」葉稻熱病及褐飛蝨具有一定程度抵抗性，稻穀耐儲性及肥效性佳，「台中200號」即使儲存長達4個月，其口感與美味程度仍媲美新米。

中改場表示，將進一步提出「台中200號」的品種權申請，並表示由於新品種具低直鏈澱粉的米質特性，有別於國內目前廣泛栽培的其他水稻品種，未來將透過區域性推廣，優先與各契作集團產區及農會合作，進行新品種的試種及示範觀摩。