酒駕案引師生探討穀物 南投竹高科展「怡酵人生」獲獎

〔記者謝介裕／南投報導〕南投縣國立竹山高中（簡稱竹高）化學科老師陳映辛指導2年級學生劉融諭、楊舒帆及陳姿菉等3人，以「怡酵人生」為主題，參加62屆中小學科展，透過實驗尋找乙醇也就是俗稱的「酒精」，與穀物之間的關聯性，這種打破砂鍋問到底的求學、求知精神，也如願榮獲中部分區優等成績，實屬難能可貴。

竹山高中校長陳漢銘指出，「怡酵人生」主要是以實驗的方式，探討不同穀物，以及穀物經過煮熟糊化過程，對於發酵產生乙醇效率的影響，尤其，在普羅大眾對酒駕零容忍的現代，學生們在觀看新聞過程中，常有民眾試圖以不知食物中含有酒精成分作為逃避藉口，才引發師生們實驗的動機。

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其次，日常生活中有人用煮熟的糙米釀酒，也有人用生的圓糯米或其他穀物，材料的不同與乙醇生成多寡有何關係？也是探討的重點之一。

惟過程中遭遇最大的困難是乙醇重量濃度及量測的問題，因為一般市售儀器大多只能測定蒸餾後單純的酒精含量，能夠符合本實驗使用的儀器價錢則太高，最後在老師指導下，學生自行組裝Arduino重量感測器長時間監控及乙醇蒸氣檢測器來測定乙醇濃度，並運用相關化學原理，以此得出乙醇的產生和穀物澱粉含量，以及糊化作用有密不可分的關係。

校方對於師生們能從日常生活中觀察，結合課堂上的理論，自行組裝合適的實驗工具，實際動手操作實驗得出結果，除給予高度肯定外，也希望學生們能更加充實自己，在未來相關比賽能有更亮眼成績表現。

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