黑糖糕保存期限突破 特產業者年關推出搶市

〔記者劉禹慶／澎湖報導〕澎湖黑糖糕遠近馳名，抵澎遊客幾乎人手一盒，但因受限於保存期限，無法大量出口，鄭姓業者引進奈米微晶泠凍新科技，不僅成功突破保存期限，更在解凍後享受原有的美味，現準備搶攻農曆年民生物資熱絡大餅。

長期致力於實現食品安全最先進技術的澎湖老牌黑妞黑糖糕食品廠，以天然的食材及高品質安心安全無任何化學添加劑 「TMF超低溫高鮮度保持凍結技術」， 零下—18度C冷凍常態保存，保存食材最原始風味，不但可延長食材供應的季節、節省食材供需失衡的浪費，還可以營造出高品質安心安全飲食文化。

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近期鄭姓業者引進奈米微晶泠凍新科技，黑糖糕冷凍過後，要食用時只需取出，不用微波、不用蒸，自然解凍即可享用依然品質口感味道猶存不變的好味道，結合奈米微晶冷凍新科技的研發成功. 顛覆舊有的冷凍食品傳統觀念，嶄新的局勢，市場前途看好，可以因應多元化的市場， 提升食品的優值化。

黑妞黑糖糕食品廠表示，冷凍保鮮即是凍結水份， 一般低溫急速冷凍，水分子受冷而膨脹，破壞食品細胞，冷凍過程破壞細胞下，黴菌與酵母在零下40度還繼續繁殖，致使食品冷凍保存中繼續腐敗發酵；透過共振微晶冷凍技術TMF， 採螺旋共振型冷凍循環 並搭配電磁波冷凍食材， 致使食材由液態水冷凍成固態冰的過程，水分子變小 ，創造冰核， 縮短冰晶帶 ，冰晶變細，減低水分子冷凍膨脹，冷凍過程不破壞細胞狀態，完整對食材保鮮 。