季節限定!新北五星級山藥上市 五星飯店嚐得到
被譽為「新北健康三寶」之一的山藥生長於東北角,口感香Q綿密,適合生食或入菜,目前進入盛產期。(記者賴筱桐攝)
〔記者賴筱桐/新北報導〕被譽為「新北健康三寶」之一的山藥生長於東北角,口感香Q綿密,適合生食或入菜,目前進入盛產期。新北市農業局與板橋凱撒大飯店合作,推出季節限定的山藥料理,產地直送的山藥經由五星級主廚的手藝烹調,變身美味佳餚,提升新北山藥的品牌價值。
農業局今天舉辦「輕旅山間 新北採藥趣」記者會,瑞芳地區農會理事長林文義指出,新北山藥生長於平溪、雙溪、瑞芳、貢寮等地,種植面積46公頃,年產量約600公噸,為台灣野生特有品種「基隆原生種山藥」,產期10月至12月。
林文義表示,有別於其他地區的山藥品種,新北山藥口感香Q綿密,切開後斷面不易褐化,做為秋冬進補料理,或製成涼拌山藥、山藥粿、山藥饅頭當點心皆十分對味,吸引許多饕客指名搶購,每台斤價格約120元至160元。
農業局副局長徐開宇表示,市府媒合板橋凱撒大飯店與新北山藥農友,簽訂採購農產品的合作備忘錄,讓新北市「五星級」的山藥端上五星級餐桌,未來將依照不同時節,搭配新北當令的農漁特產,製作季節限定的料理。
板橋凱撒大飯店10月份推出燕液山藥羹、松柏麻油山藥、金莎山藥、山藥蝦仁煎餅、紅酒草莓蜜山藥等菜色。
瑞芳地區農會山藥產銷班班長葉俊郎說,栽種山藥的時節為每年春節期間到中秋節,歷經7、8個月才能採收,葉子最怕大雨侵襲,也要注意病蟲害問題,今年受到梅雨影響,產量比去年減少2成,但品質良好,山藥除了生食、燉湯,還能加入紅棗、枸杞、當歸及冰糖煮成甜湯,是當令應景食材。
農業局將於10月26日在雙溪平林農場舉辦山藥展售會,提供山藥點心免費試吃,更推出一日山藥體驗旅遊行程。購買可洽瑞芳地區農會:02-24972760、平溪區農會:02-24951051、三芝區農會:02-26363111。
新北市農業局與板橋凱撒大飯店合作,推出季節限定的山藥料理,主廚示範金莎山藥的作法。(記者賴筱桐攝)
新北山藥生長於東北角一帶,為台灣野生特有品種「基隆原生種山藥」,產期10月至12月。(記者賴筱桐攝)
凱撒大飯店推出「松柏麻油山藥」料理。(記者賴筱桐攝)
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