天天吃好料》竹崎老店肉圓羊肉湯 飄香84載

〔記者曾迺強／嘉義報導〕嘉義縣竹崎鄉中山、中正路口的「竹崎老店肉圓羊肉湯」，是日治時期傳承至今84年的好滋味，羊肉加上大骨熬製的濃湯，清甜鮮美、料多實在，肉圓還有2種隱藏版吃法，不只在地人從小吃到大，更是外地遊客激推的道地美食。

「竹崎老店肉圓羊肉湯」原名文成商店，創始人詹文成公元1934年（昭和9年）由彰化縣北斗鎮遷居至此，挑著小擔子在路口的大榕樹下兜售北斗常見的三角形肉圓，兼賣溪湖鎮出產的羊肉湯，第二代詹明雄經營後，改良肉圓形狀及口味，成為目前的圓形肉圓。

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第三代業者詹永正早年在中國深圳經商，20年前返鄉照顧因糖尿病而截肢的母親，順勢接手小吃生意，並與太太蔡金葉新開發羊肉冬粉、羊肉麵線、羊骨湯等系列美食，上午8點至晚間8點的營業時段，位於轉角不到4坪的店面，經常坐滿聞香而來的饕客；詹永正與胞弟詹永福近年在梅山鄉中山路開設分店，將好味道飄香至外地。

店內最熱銷的羊肉湯以當歸、甘草、桂皮等十多種中藥包及羊大骨熬煮，湯頭清澈，軟嫩的羊肉搭配薑絲及醬油膏享用，肉質Q彈又沒腥味，是許多竹崎人的共同回憶，15年來維持每碗60元價格，沒因物價波動而上漲。

一顆25元的肉圓更是店內必點招牌。詹永正說，肉圓皮以在來米浸泡軟化磨成漿，再配上地瓜粉製成，內餡是切成丁塊狀的豬後腿肉，再混入筍角、油蔥酥，經油炸出鍋，有客人吃完肉圓皮後，會把附贈的柴魚湯倒入碗內連同內餡與醬料一起吃，成為「用喝的肉圓」。

在地鄉親劉進壽、蔡彩雲夫婦說，吃這一家的羊肉美食到現在80歲，已經吃了40多年，幾乎每天中午前來報到，常點一碗羊肉湯搭配羊肉麵線享用，湯頭爽口，羊肉也相當滑嫩，口味很讚。

竹崎鄉民代表會主席陳宏吉說，肉圓內餡豐富，是從小吃到大的好味道，推薦肉圓不加白稠的甜醬，改淋清醬油，口感雖偏鹹，但更可吃出內餡和著筍角、豬肉的多層次口感，也是最早期的古早味。

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