農曆春節將至 金華火腿、湖南臘肉…熱賣

〔記者吳俊鋒／台南報導〕農曆春節腳步近了，應景年貨開始熱賣，台南市仁德區知名的手工金華火腿、廣式肝腸、湖南臘肉...等，道地的眷村味，深受市場歡迎，業者強調，由於天氣夠冷，採風乾方式醃製的食品會更好吃，值得推薦。

傳承自上海的仁德「萬有全」工廠，以金華火腿最受歡迎，遠近馳名，業者田種苗表示，這是道地的江浙風味，每年銷量達3萬隻，因產能有限，時常供不應求，目前各地客戶已開始下單、搶貨。

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田種苗說，每隻火腿的製作，歷時1年之久，得先醃鹽3至4個月，接著自然風乾7天，再長期進行發酵後，才能分裝處理，相當費工。

田種苗指出，天氣愈冷，醃製產品的口感將更紮實，今年溫度夠低，會很好吃，另外，還有廣式肝腸，以及煙燻的湖南臘肉...等，一樣美味，錯過可惜。