天氣爆熱 預防食物中毒 食藥署提醒「五要」

〔記者吳亮儀／台北報導〕天氣越來越熱，食品藥物管理署發布警訊指出，已經到了食物中毒發生的高峰期，提醒民眾要注意食物的保存，像是生魚片別放在室溫下過久、貝類水產品最好煮熟後再食用。

食藥署食品組科長林蘭砡說，去年食物中毒通報案例就高達5260件，致病菌依序為仙人掌桿菌、諾羅病毒和沙門氏菌。林蘭砡說，這些病菌只要在攝氏70度就會死亡，因此避免食物中毒，將食物煮熟是最好的方式。

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食藥署建議，預防食品中毒有「五要」原則，讓大家吃得安心又健康，包括一、要洗手。調理食品前後需徹底洗淨雙手，有傷口要包紮；二、要新鮮。食材要新鮮，用水要衛生；三、要生熟食分開。處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染；四、要徹底加熱。食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅；五、要注意保存溫度。保存低於7℃，室溫不宜放置過久。