弘光科大生潘師辰 研發「黑蒜頭蔬菜鹹派」受好評

〔記者歐素美／台中報導〕弘光科技大學食品科技系4年級學生潘師辰，研發「黑蒜頭蔬菜鹹派」技轉該校「紅師父烘焙食品」實習工廠販售，限量新產品常被預訂一空，潘師辰開心自己研發的點心上市，受到師生喜愛，期許自己畢業後能成為一名「幸福點心師」！

弘光科大食品科技系主任柯耀筆表示，上學期要求學生以「黑蒜頭」為主題分組研究，潘師辰發表「黑蒜頭蔬菜鹹派」備受好評，經評估認為適合在「紅師父」販售，潘師辰也同意技術移轉，本月開始上市即受到師生喜愛，未來實習工廠麵包坊將持續循此模式推出學生研發的新產品，以鼓勵學生投入產品創新研發。

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潘師辰表示，蒜頭經過發酵製成「黑蒜頭」養生健康抗氧化，而且少了辛辣嗆味，但不少人還是不敢直接食用，製作成點心比較容易入口，他花了一個多月試做不同點心，發現做成鹹派風味最佳、最搭。

「黑蒜頭蔬菜鹹派」作法是將黑蒜頭拌入奶油，均勻抹在派皮底部，再填入用黑蒜頭爆香炒過的培根、洋蔥、磨菇、玉米粒、青花菜內餡，上頭薄鋪麵糊及撒上乳酪絲，放入烤箱烘烤至上色即大功告成，抹在派皮底部的黑蒜頭奶油醬散發微微蒜香，十分爽口。

潘師辰從小就愛跟著媽媽在廚房作料理，高職就讀餐飲科發現自己對烘焙的熱愛，大學就讀食品科技系烘焙組，他表示，希望將來成為一名「幸福點心師」，做出更多健康美味的點心。