食品外銷 沒履歷行不通

「食品履歷」（Food Traceability）又稱「產銷履歷」，是將與食品相關資訊，從原料、資材、土壤、養殖或種植、收穫後處理、加工、製造、流通、運輸到銷售等每一階段，通通記錄公開。消費者購買時，可追溯查詢產品或加工品的來源及製造過程，保障食品安全。

自一九八五年在英國發現第一頭有紀錄的狂牛後，一連串的狂牛病、口蹄疫、禽流感、病原性大腸桿菌、戴奧辛、殘留農藥及抗生素、馬兜鈴酸、病死豬、黑心食品等問題，在世界各地造成恐慌，各國政府於是不約而同地推動生產履歷制度，試圖建立一個安全的食品購買環境。

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二○○三年起，美國規定凡從外國輸入的生鮮食品，須提供可追溯源頭和生產過程的資訊，否則有權就地銷毀。

歐盟則自二○○五年起，修法規範所有市面食品，須具備可追溯生產者或加工者資訊，尤其對基因工程食品的標示更嚴格。

日本自二○○一年推動「食品履歷追溯系統」，消費者可透過蔬果產品包裝上「履歷編號」，網路查詢蔬果農友資訊及生產過程，肉品市場也已開始要求畜產品須提供履歷標示，預計今年擴及所有食品。

中國則已在北京、上海、蘇州、江蘇的超市建立多個可追溯食品來源的生產流通示範點。紐澳、韓國、泰國、印度等國也均已開始推動食品履歷制度。可見食品可追溯系統及履歷紀錄，已經是農產品上市及銷售國際的必要條件。

（資料來源：農委會、經濟部、媒體報導／整理：記者黃以敬）