桃園》新屋鵝肉昨辦桌 180桌座無虛席

〔記者許倬勛／桃園報導〕桃園市新屋區是養鵝重鎮，素有「北新屋，南台西」美名，新屋區農會昨辦第十屆「新屋鵝肉美食饗宴」，席開一八○桌，上月開放預約訂桌就被饕客秒殺，昨攜家帶眷大啖鵝肉料理；市長鄭文燦與會表示，新屋鵝肉是「農場到餐桌」、「地產地銷」概念的最佳典範，可減少食物碳足跡，加強農牧永續經營的根基。

鄭文燦：肉質清香有咬勁 不輸台西

鄭文燦說：「無鵝不成席。」新屋鵝肉名聞遐邇，農會成立全市唯一的土肉鵝產銷班，年產量約五萬隻，飼養鵝隻以土鵝、白羅曼混土鵝的新鵝種為大宗，改良土鵝口感太澀的缺點，保留土鵝肉質清香有咬勁的特色，一點也不輸給雲林縣台西鄉的鵝肉。

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搭配客家豆瓣醬加九層塔 口感出色

市議員陳睿生表示，新屋鄉親養鵝起初是自養自用，一九六○年代左右有專業養殖，「信宏鵝肉店」創立後，推出傳統客家豆瓣醬加九層塔佐鵝肉的吃法，聲名大噪，促進養鵝產業發展。

烹煮高湯有秘訣 如老滷汁傳承不變

信宏鵝肉創店迄今六十一年，邱老闆說，除了自養的土鵝肉品質佳，好吃的秘訣就在高湯，如同老滷汁，每次只加新水而非整鍋換掉，使清燙鵝肉保持濃郁的油脂與清香，佐以獨家豆醬，非常對味。

「建業鵝肉」是曾獲十大神農獎的養鵝達人陳燭梅所創，主打混種鵝肉，白斬鵝肉甘甜有嚼勁，滷鵝蛋鹹香下飯，搭配道地的客家料理，頗受老饕青睞；此外，「尚品鵝肉」、「郭鵝肉」CP值高、味道好，各有擁護者。

一桌2500元 端出十道創意鵝肉料理

昨日鵝肉饗宴活動，每桌兩千五百元，十道創意鵝肉料理，如酸菜鵝、鵝汁蹄膀等，還有鵝蛋彩繪、鵝肉鬆御飯糰ＤＩＹ等，大小朋友有吃有玩，不亦樂乎。