天天吃好料》台中一膳鰻牛料理 炭烤美味飄香
2018/09/20 09:21
蒲燒鰻魚飯是一膳的招牌。(記者張菁雅攝)
〔記者張菁雅/台中報導〕一膳創立於2012年,以經典的日本關西風格「桶裝鰻魚飯四吃」與居酒屋料理,在大台中地區征服不少饕客味蕾。一膳在台中市已有3家店,其中,最近開幕的秀泰文心店不僅搶進當紅的秀泰生活台中文心店,且除了原本就受消費者喜愛的鰻魚料理外,新增大量牛肉品項,以「鰻+牛」的雙系列主餐,提供消費者更多選擇。
一膳的鰻魚是特別選用養殖在雲林口湖至屏東沿海、外銷至日本的白腹鰻,是鰻魚中價錢最高與口感最好的一種,而主廚秉持「殺鰻3年,串鰻8年,烤鰻一生」的信條,對於炭火的掌握更是精練。
因為主推炭烤料理,對木炭也很講究,一膳採用龍眼木與紅木炭,紅木炭有「南洋備長炭」之稱,火力旺盛且耐久,高溫可瞬間封住肉汁,保持肉質甜嫩口感;而龍眼木燃燒時會釋放天然果木甜味,增添料理的香氣層次。
一膳行銷副理簡肇佑表示,因秀泰影城有不少親子家庭客,為了滿足消費者需求,這裡增加不少牛肉料理,以主打的「牛肉桶飯」來說,將肥瘦均勻的美國牛背脊肉,炭火烤至7分熟時,刷上由蒜、薑、麥芽湯等慢火熬煮而成的醬汁,上桌前再撒上秘製調味粉,口感甜嫩不膩,燒烤中釋放出的油脂,和醬汁滴落在炭上產生的煙燻香氣,令人聞了胃口大開。
此外,一膳經典的桶裝鰻魚飯四吃,也變化運用在「牛肉桶飯」,包括嚐原味、配蘿蔓與泡菜、包海苔、加高湯成茶泡飯,不僅增添口感,也增加不少樂趣。
相關影音
牛肉火山丼飯的牛肉鋪得像座小山。(記者張菁雅攝)
一膳秀泰文心店的料理品項豐富。(記者張菁雅攝)
一膳秀泰文心店也推出串燒料理。(記者張菁雅攝)
主廚必須精準掌握炭烤的火候與時間。(記者張菁雅攝)
一膳秀泰文心店鎖定家庭親子客層。(記者張菁雅攝)
-
天天吃好料》沙鹿黑貓食堂 重溫50年代台灣好料
-
天天吃好料》名間鄉「茶米香」茶油雞 吮指回味超涮嘴
-
推廣綠生活 聯邦綠卡回饋最高12%
-
天天吃好料》基隆仁愛市場 「鈺 刺身丼」平價好吃
-
天天吃好料》新竹Like.8 雞蛋仔濃濃蛋香
-
頤昌建設林口再推新案 職匠精神精鑄好邸
-
天天吃好料》苗栗人早午餐新選擇 道地腸粉、煲仔飯
-
《;台中》校園建光電球場 年發電供2900戶
-
《台中》人行道施工櫻花枯?新社公所:病蟲害
-
《台中》水湳轉運中心 擬闢國道客運專用道
-
《台中》球場省電費 議員籲做好光電板回收
-
《台中》騎單車耍特技上圍籬 建設局要罰
-
《台中》議會首見兄弟檔 吳建德宣誓就職
-
花蓮強震》中捷列車暫停2分鐘 速限40車巡後8:15恢復正常
-
酒後騎機車與營曳引車碰撞 美籍男騎士雙腿骨折
臺中市今日熱門
看更多!請加入自由時報粉絲團