太吃驚！這個東西像「狗大便」 卻超好吃…
2018/01/12 18:35
製作「黑搓巧」，把地瓜蒸軟，做成地瓜粉，再混入黑糖等揉搓成長條狀，真的很像「狗XX」！（記者羅欣貞攝）
〔記者羅欣貞／屏東報導〕早年農村生活困苦，小孩子肚子餓了，爸媽又還在田裡工作，只好挖自家種的地瓜，混入黑糖做成「黑搓巧」（台語）當零食，屏東縣萬巒鄉赤山社區今天（12日）重現這個古早味，年輕人一看驚呼，「好像狗大便」，鼓起勇氣咬一口才發現，「也太好吃了吧！」社區決定當成地方特產行銷，要讓更多人吃到。
「黑搓巧」中的黑指黑糖，搓代表製作手法，巧是粿的意思。要怎麼做呢？赤山社區居民解釋，這是4、50年前的古早味，把地瓜削成細條後曬乾再打成粉，另取生地瓜切片蒸10分鐘，然後將地瓜粉、黑糖混在一起，慢慢加水揉得像麵團，再把蒸軟的新鮮地瓜片放進來揉勻，最後雙手各捏下一小塊，手掌握拳搓成長條狀，放到蒸籠蒸10來分鐘，就大功告成！
赤山社區發展協會理事長潘嘉明今年37歲，他笑說，以前沒有吃過「黑搓巧」，近來透過屏東縣政府社區營造計畫，請長輩重現古早味，讓年輕人尋根，雖然外表不好看，但滋味十分迷人，只有黑糖和地瓜的原味，完全無添加，是安全的零食。
最近有遊客參訪社區，長輩們也試做成品，大受到遊客好評，讓社區士氣大振，接下來有意將「黑搓巧」行銷為社區產品，讓更多人知道先民的生活滋味！
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赤山社區婆媽示範製作「黑搓巧」，先把地瓜蒸軟。（記者羅欣貞攝）
地瓜粉、黑糖加水揉。（記者羅欣貞攝）
加入地瓜塊繼續揉。（記者羅欣貞攝）
剛蒸好的「黑搓巧」。（記者羅欣貞攝）
赤山社區發展協會理事長潘嘉明不好意思地說，「黑搓巧」真的像狗大便！（記者羅欣貞攝）
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