嘉縣抽驗即食熟食 「桂花油醋雞肉沙拉」檢出李斯特菌

〔記者林宜樟／嘉義報導〕嘉義縣衛生局為維護民眾食用即食熟食食品衛生安全，針對縣內各大超商、賣場、餐飲業展開抽驗，抽驗48件產品；其中有1件產品「桂花油醋雞肉沙拉」衛生標準不符合規定，經查產品來源為外縣市，已交由該廠商所在縣市的衛生局後續查辦。

嘉義縣衛生局表示，此次抽驗產品食品衛生標準、殺菌劑、防腐劑、漂白劑、甜味劑等項目，其中1件「桂花油醋雞肉沙拉」產品衛生標準初抽不符規定（檢出單核球增多性李斯特菌：陽性），已依違反食品安全衛生管理法辦理。

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嘉義縣衛生局說，李斯特菌主要以食物為傳染媒介，此菌對環境適應性強，在冷藏室的4到10℃環境仍持續生長繁殖，需要加熱至72°C以上才可殺死，建議老人、免疫不全、抵抗力弱者等高風險族群應避免食用低溫保存之即食品如肉類加工品和生菜沙拉及未經殺菌程序的乳製品，若要食用，請在食用前充分加熱。

嘉義縣衛生局長趙紋華呼籲，餐飲及食品販售業者，應落實衛生自主管理，製作販售場所應符合食品良好衛生規範準則，操作人員調理前後要徹底洗淨雙手及器具，處理生熟食需使用不同器具以避免交叉污染，在調理牛肉、豬肉、禽肉等肉類產品時應徹底煮熟，且販售食品勿大量製作囤積，把關產品衛生安全。