食光走廊 母親最愛狗母魚

徐正雄

那日上菜市場，望見魚攤上躺著幾條狗母魚，一位婦人趨前選購一尾，一秤，居然要價二百多元。

狗母魚，一種頭大尾小、體色灰褐、身形似驚嘆號的魚，四十公分便算大的了；牠的嘴極大，證明牠貪吃，上下兩排尖牙透著寒光，有著大白鯊的殺氣，令人發毛！這種長像很不討喜的魚多刺，連虱目魚也自嘆不如，因此乏人問津，以前，通常都拿來做飼料，然而，這卻是母親的最愛。

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母親兒時家貧，想吃魚時，就跟著鄰居到市場，撿拾魚販進貨時，不慎掉落通道的小魚，魚販連撿都懶得撿的魚，當然不會是多麼名貴的魚，而狗母魚，就是常掉落的魚之一。

這種魚的烹調方式，通常是切段乾煎，再加蔥、辣椒、醬油紅燒，三不五十，家裡的餐桌就會出現這道菜，我常吃魚，也早已練就一付對付「刺客」的功夫，然而，對於狗母魚，卻甘拜下風，因為，牠的刺細小、繁多，不像虱目魚，除了背部的刺比較細、多之外，腹部大都是長而粗的刺，地雷少了一半以上。

以前貧窮，只能吃狗母魚，現在經濟改善，問母親為何不改吃比較無刺的大魚？母親總是說：狗母魚的滋味鮮美，沒有其他魚可以替代。

是啊！狗母魚到處埋伏細刺的身體，彷彿母親充滿荊棘的人生，然而，這樣的人生，才是有滋有味。康莊大道走久了，也會疲乏，人生還是有一點「刺」激比較好。

我也吃狗母魚，卻是蒸熟牠，挑出大刺，在無油的熱鍋中，以中火慢炒；邊炒邊撿出細刺，待魚肉變乾，再加入胡椒粉、醬油拌炒，等醬油和魚肉完全結合，魚肉輕盈似蘆葦花時，就是一道美味的魚鬆。

狗母魚大概沒有料到，自己也有翻身的一天。

牠伴隨著多少苦命家庭的小孩成長，那是沒有日記、不懂攝影的母親，記錄過去的載體，可惜隨著人類濫捕，連族群繁多的狗母魚都快要絕跡，屆時，母親生命中許多重要的記憶，也將跟著消失。

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