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【家庭親子】〈我的私房菜〉湖南三絲
文／恩琦
與外子論及婚嫁時，老媽直人快語地問說：「你娶我家女兒有什麼條件？」外子委婉地回說：「我19歲離家，在外讀大學、工作到現在，外食十幾年真的吃怕了，她只要會煮幾道家常菜給我吃就行了。」
哪知婚後幾乎天天下廚。外子早餐晚飯都在家吃，中午還要帶便當。撇開時間體力不說，單論煮菜並不難，難的是菜經過再次炊蒸，還要能不太變色又不走味，真的很傷腦筋。
後來我發現好煮又好配搭的豆干，煎煮炒炸滷變化萬千，解決了我許多難題；其中外子最喜歡的就是「湖南三絲」。
材料：豆干、豬肉、蔥、蒜頭、辣椒、香菜。
調味料：鹽、醬油。
做法：
1.豆干橫著片開後切絲；豬肉切絲；蔥、香菜洗淨切段；蒜頭、辣椒洗淨切小丁備用。
2.豆干絲以油煸炒後先盛出。
3.蒜頭辣椒下鍋爆香，續下肉絲炒至變色，將豆干絲回鍋一同拌炒。
4.肉絲熟後，將蔥段、香菜放下略炒，以鹽、醬油調味拌勻即可。
這道菜蒸完不走味，好吃又下飯，搭配乾麵也不錯。把豬肉絲換成牛肉絲也好吃，不喜歡香菜的，替換成九層塔，更別有一番風味。大家不妨試做看看！
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