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【家庭親子】〈私房美味〉時蔬豬肉卷
時蔬豬肉卷。
文、圖／蓮兒
利用容易取得的時蔬食材，就可以捲成像花朵一樣漂亮又美味的豬肉卷；簡單操作，快速學會。
四季豆也可改成其他食材，如蘆筍、小黃瓜、綠色節瓜……等。中心的紅蘿蔔也可以改成黃色節瓜、紫色山藥、南瓜、火腿、熱狗等。
切開那一剎那，讓大家驚喜：好美的花朵！用醬油燒，整個醬香四溢，香濃之外，又不失清爽的口感與滋味，可說是營養滿分，美味無可擋。
食材：
梅花肉片5~6片、海苔片或紫菜片適量、四季豆約20根、紅蘿蔔少許、醬油1大匙、米酒1大匙、糖少許。
做法：
1.蔬菜洗乾淨；紅蘿蔔切長條狀，四季豆去頭尾、粗纖維，備用。
2.梅花肉攤平，鋪上適中的海苔片或紫菜片，再排上四季豆（長度與肉片同寬）和紅蘿蔔（1條紅蘿蔔在中心，5根四季豆圍著紅蘿蔔）。
3.把整個肉片捲起來，交接處用牙籤固定住。
4.鍋熱油熱（少油），肉卷交接處朝下入鍋煎，金黃色再翻面，兩面都煎好；鍋邊嗆米酒、醬油，加適量水及少糖，輕拌一下。小火上蓋煮至湯汁入味收乾（中途要翻面）。
5.取出肉卷切片，擺盤即成。
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