【旅遊】拜訪奇異國─紐西蘭‧陶朗加

早晨的豐盛灣泊著小船，水質清澈。

記者謝麗笙／紐西蘭報導‧攝影

符合重量的奇異果從輸送帶落下，人工再次檢視品質，並且裝箱。

果農Don揹著特殊設計的袋子，講解裝滿後倒入大木箱的採收流程。

故事是這樣開始的：很久很久以前（精確來說，是1904年），一位紐西蘭教師伊莎貝爾‧福瑞莎（Isabel Fraser）出於好奇，將獼猴桃種子從中國帶回家鄉。這原生於長江流域宜昌的水果種子，在紐西蘭果農栽種下結出果實，後輾轉來到園藝專家手中，1928年由海華德‧萊特（Hayward Wright）改良，量產出口。

天色持續幻化，豐盛灣的市鎮仍安眠。

因外表與紐西蘭珍稀的奇異鳥（Kiwi bird）相似，這土褐、長著短鬚的水果，在1959年正式定名為「奇異果（Kiwifruit）」，至今，已然成為此農業大國向世界傾心推出的營養寶物。

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主廚Stephen Barry開展奇異果入菜的創意可能。

如此不免讓人好奇，是什麼樣的土地，使跨越半球的奇異果就此住下，開枝散葉，更自成一家？

在主廚巧思下，奇異果與鮮蝦跨界攜手上餐盤。

果園自成生態鏈，扇尾鶲是其中一員。

曙光捕捉奇異世界

紐西蘭作物暨食品研究所栽植的各色奇異果，口味涵蓋酸甜苦辣。

實地拜訪紐西蘭陶朗加，居住在海景公寓的隔日，天未亮便輕裝爬上芒格努伊山（Mount Maunganui），不時與身著運動服的當地人們交錯，微笑互道早安。由兩片海水溫柔盛接的市鎮仍安眠，天色卻持續幻化，一路從深藍轉橘紅。幸好名字意指「大山」的芒格努伊只需40分鐘就能登頂，在山頭一覽豐盛灣（Bay of Plenty）綿延的海岸線，迎來日出的魔幻時刻，或許這也是芒格努伊山被當地人稱做「Mauao」的原因──毛利語「陷入光明的一天」，另有一說為「被曙光捕捉」。

在芒格努伊山頂迎來日出的魔幻時刻。

芒格努伊其實是一座死火山，火山灰土壤富含礦物質，排水良好，利於植物扎根。附近一帶的地質皆如此，尤其同樣座落於豐盛灣的蒂普基，肥沃土壤，充足日光，宜人的溫度與適中雨量，也難怪，有8成的紐西蘭奇異果生產於此。

6月冬季，果園木架會朝上搭起，讓藤葉接收充足陽光。

果園的奇異居民

在有「奇異果之鄉」稱號的蒂普基，穿越高聳的防風林，綠牆之後就是果農Don Heslop的園地，纍纍果藤再過不久便可人工採收。Don比畫說明，現在眼前平放的木架，在6月的冬季會朝上搭起，讓奇異果藤葉接收充足陽光。蒂普基清晨結霜的氣候特性也有助於開花，接著走入春天，不會結霜的時節，正巧花都開好了，蜜蜂授粉，落葉落花成養分，氣溫變化使土壤更加肥沃。營養隨根部吸收而上，為使其停留植物體內，果農會以環切方式，在莖幹上劃過一圈，有些植物會因韌皮部切分致死，然而對奇異果而言，是結果時加分的「保養」措施。

Don表示，園內春天員工有30～50人，到了4、5月的秋收季節可高達百人，包含來自世界各地的背包客、移居至此的永久居民，以及簽訂合約的員工。Don揹起袋子講解，採收專用的袋子有特殊設計，好保護嬌嫩的奇異果，裝滿後倒入大木箱，再送至包裝廠。

天然營養「超水果」

如同奇異果代名詞的Zespri，就是由2540位Don一般的小農所組成。1997年，紐西蘭政府以電腦選字造出「Zespri」一詞，做為品牌名稱，集中整合果農資源，單一出口行銷全世界，如今市占率高達3成，足見Zespri受到各地消費者的喜愛。

何以如此？不僅是得天獨厚的生長環境使然，更因Zespri從育種就投注心力，與「紐西蘭作物暨食品研究所」合作，遍布紐西蘭的14個據點，提供了不同氣候生長的資料，有助於研發新品種，而每種品項平均需要10年以上的開發，才會進入量產。

這裡不跟風基因改造，捨棄看似先進的科技，都是因為對於天然的堅持，所有育種計畫和栽種皆如此，果園自成生物鏈的同時，培育出更甜、更營養、更好種的奇異果。比如對於會造成植株生病的蟬，因應方式是噴上礦物油，昆蟲被油包覆而窒息，礦物油則會揮發，不必擔心殘留。在蒂普基的實驗果園中，研究人員邊解說尚未外銷的奇異莓果（暫譯），隨手就摘下小巧的甜果與大家分食，體現了這份「自然」；包括在2012年PSA果害重創後大放異彩的「陽光金圓頭」，甜度和營養密度都更勝原來的尖頭黃金奇異果，富含人體所需的維生素、礦物質、膳食纖維、奇異酵素等，有助於腸胃消化，提升免疫力，也是天然保養品，堪稱營養完勝其他果物的「超水果」。

高品質美妙滋味

位於陶朗加的Eurofins檢驗中心，是全球性的專業機構，此時正忙著檢測奇異果。這些奇異果來自待採收的果園，樣本須通過重量、硬度、果肉顏色、籽色、甜度、乾物質（比例愈高愈甜）層層標準，拿到許可證的奇異果園才能採收。嚴謹過程在包裝廠仍可見得。人工篩選形狀後，由壯觀的輸送帶運載，符合重量的便落下，再次人工檢視品質，裝箱，數箱堆疊成一貨架，送至預冷室，再依果肉熟度存放不同溫度的凍庫。因此，一年一收的奇異果，總能以最好的狀態出國。

既然身處奇異果的國度，當然要好好品嘗其風味。傍著芒格努伊山的Mount Bistro是紐西蘭人票選前五十的餐廳，主廚Stephen Barry出身廚師世家，廚齡已逾40年。這頓晚餐，開展了奇異果「切半生吃」外的創意可能：不只熟悉的綠果、金果，包含台灣吃不到的紅果和奇異莓果輪番上場，從飯後水果一躍成為料理主角，還與堅果、鮮蝦、鮭魚跨界攜手上餐盤。

Stephen平時就會思考食材相互搭配的作法，他分享料理奇異果的祕訣：其滋味清爽，可搭配美乃滋一類較油的口味，獨有的奇異酵素能軟化肉質，煎食的最後步驟拌入則能解膩……其實，奇異果熱炒涼拌皆相宜，只要別以火烹煮過久，就能在品嘗美味的同時，收穫維生素C、膳食纖維、葉酸、鉀等種種營養素，這些美味及營養，或許也正是到訪奇異國最好的紀念品！

〈旅遊資訊〉

◆航班：可搭乘華航，中停布里斯本，再飛抵紐西蘭奧克蘭。

◆時差：10月到3月快台灣5小時，4月到9月快台灣4小時。

◆匯率：1紐幣約換新台幣21.12元。

◆簽證：免簽證。入境海關對食品控管嚴格，如有攜帶，須在入境卡勾選，如實申報。

◆相關資訊洽詢：

1.紐西蘭旅遊情報：http://www.tourism.net.nz/

2.Zespri紐西蘭奇異果：www.zespri.com.tw

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