【旅遊】品味奇異時刻─紐西蘭陶朗加

經過12小時舒肥的黑胡椒羊排佐嫩腰間肉。

記者董柏廷／紐西蘭報導．攝影

Zespri公司不斷改良、研發新品種奇異果。

登上芒格努伊山，遠眺豐盛灣長達259公里的綿長海岸線。

理著平頭、蓄著口字鬍，翹起二郎腿的黑道大哥似乎正與手下密謀著什麼，接著抬起頭，隨意款擺了一個手勢，命令手下打開收音機，待音樂一下，煞氣轉為祥和，大哥與小弟一邊跳著輕奇的舞步一邊唱道：「我這一生總是人見人怕，沒人真正了解我的好。但我比看起來更甜。」

將各種奇異果剖開，切面顏色繽紛誘人。

廣告短片如許播映，我想，實在沒有比這個更好的比喻了──光看外表，奇異果皮色墨褐還長滿鬚毛，其貌不揚不甚討喜，但對半剖開或綠或黃的多汁果肉，讓唾腺忍不住分泌，再當深入了解這枚土色果物後，發現它不單單只是「維他命Ｃ是柳橙的1.5～3倍」這麼簡單，更使人不得不對它肅然起敬。

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無心之舉 奇異果變身國果

奇異果的前身，是中國原生的獼猴桃（或稱「楊桃」），究竟是如何傳到紐西蘭又被當地發揚光大？其實肇始於一段意外的因緣。1904年紐西蘭女教育家伊莎貝爾．福瑞莎（Isabel Fraser）剛結束與妹妹的中國旅行，出於好奇的想法，無心插柳地將中國宜昌原生種的「獼猴桃」種子帶回紐西蘭，交到當地果農湯瑪斯．埃里森（Thomas Allison）的手中，經過幾年的培育，終於成功讓這個被他稱為中國鵝莓（Chinese gooseberry）的水果果藤結出果實。

其後，園藝師海華德．萊特（Hayward Wright）加以改良並培育，終於在1928年成功開發出有別於原生種的新品種，並且進行量產，為紐西蘭果物史上的第一批自產的「奇異果」。直到現在，紐西蘭的綠色與金色奇異果依舊風行全球，更成為紐西蘭主要經濟來源，但直到1959年紐西蘭才將這個小小的果物正式定名「奇異果」（Kiwifruit）並推舉為國果，成為紐西蘭引以為傲的產物，甚至連當地人都以「Kiwi」自稱。

地利之因 栽植出豐美果實

一到採收季節，果農們便背著有大腹袋的採收背包，將成熟的奇異果摘採下來，一籮筐一籮筐地送進檢驗場經過分工細瑣、程序嚴謹的檢驗，才能分箱包裝。Zespri果農的知識水平亦高，不乏律師、建築師、藝術家等，但想當果農還是需要經過嚴格的篩選，除了自有的土地產收良率要檢驗，農耕知識也要經過考試，目前已有2,540名果農。而不僅果農篩選機制嚴格，收成後的奇異果揀選也須經過一道道審查標準：軟硬度、籽的顏色、糖分充足度等都達標後，才會貼上貼紙供應給消費者；且培育中心更會不斷開發新品種，每一品種的開發平均約需10年，例如近年的紅星「Sun Gold陽光金圓頭」前後從研發到量產約經過15年，才開始產銷全球。也是透過這樣嚴謹的標準，以及不斷創新跟努力，才開創出一個壯盛的奇異果王國。而約有8成的奇異果來自紐西蘭北島東北部的豐盛灣（Bay of Plenty），主要原因是此地區的氣候溫和，加上優良土質適合奇異果的栽植。

位於豐盛灣的芒格努伊山（Mount Maunganui），當地人稱它「Mauao」，即是毛利語「被曙光捕捉」之意，海拔僅有232公尺，登頂約需40分鐘，由於三面環海視野遼闊，登頂後遠望，更能一探豐盛灣長達259公里的綿長海岸線，而芒格努伊山正好是一座休火山，其所留下的肥沃火山灰土壤，礦物質含量豐富，同時土質鬆軟讓果樹能向下扎根3層樓深，且排水性佳，讓果樹得以穩固地吸收營養並結出碩大豐美的奇異果。

山餐酒館 品奇異果創意料理

既已來到奇異果的故鄉，當然不容錯過以奇異果入菜的「奇異時刻」，具有高度營養價值、高膳食纖維、高維生素C以及低GI等特性，讓奇異果在健康水果榜上總是名列前茅，幾乎能百搭各種料理，舉凡酪梨、煙燻鮭魚、炸蝦佐奇異果莎莎醬都是不錯的搭配，唯掌握一個要點：偏甜食物搭配綠果，偏酸食物搭配金果，便是最相得益彰的組合，此外盡量不要以火烹飪，以免破壞它的營養素。

在被紐西蘭人票選為前五十大餐廳之一的「山餐酒館」（Mount Bistro），由廚藝精湛的Stephen Barry掌廚獻上奇異果全餐。開胃菜由奇異果番茄塔佐醃漬奇異果水，火焰噴烤鮪魚佐黑芝麻海綿味噌、青豆鮮奶油佐壓榨奇異果與羊乳酪、蝦排佐菠菜與紅椒味香腸油。主餐則有12小時舒肥黑胡椒羊排佐嫩腰間肉，香煎沙朗牛排、煙燻豬肉以及杏仁炸肉球。

肉類在烹煮前，能先與奇異果汁泥浸泡，讓水果中的酵素分解肉類蛋白質，不但能讓肉質吃起來時更軟嫩，也能平衡肉的羶腥味。甜點則是創意吃法，金色奇異果灌入卡士達醬的奇異果奶霜布蕾、以及將綠奇異果夾在中間的天使蛋糕，最後，佐一球油桃冰淇淋，三方搭配入口美妙滋味引來眾人驚呼，身心在那一瞬間完全沉浸於奇異的滿足時刻。

〈旅遊資訊〉

◆航班：可搭華航直飛紐西蘭奧克蘭，再轉車前往豐盛灣諸地。

◆時差：快台灣5小時。

◆簽證：免簽證。但入境海關對物品攜帶控管嚴格，尤其是食品，如有攜帶務必誠實申報以免受罰。

◆匯率：1紐幣約換新台幣21.21元。

◆相關資訊洽詢：

1.紐西蘭旅遊情報：http://www.tourism.net.nz/。

2.Zespri紐西蘭奇異果：www.zespri.com.tw。

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