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進入【家庭親子】〈全球觀測站〉珍惜食物 剩食少一點
零售商拒賣變形、貌差的蔬果，導致英國有20%到40%的作物因賣相不佳，在農地就直接掩埋腐爛。（資料照，彭博）
文／駐歐洲特派記者胡蕙寧
超市會把賣不完的食物捐給食物銀行，在剩食大戰中也肩負起避免食物浪費的任務。（資料照，路透）
全球每年有一半食品都不是被吃掉，而是被浪費掉，這種現象在歐美等先進國家尤其嚴重，於是民間開始出現反制活動與組織，法國、義大利等政府甚至立法要改變這些浪費的現象。
大超市現在都特闢一個廉價折扣櫃，將快要過期的食品做最後促銷。（資料照，彭博）
英國每年1千5百萬噸、全歐每年高達9千萬噸的剩食總量，歐盟委員會新歐盟議會針對食物浪費已制定了5年發展策略，正要求會員國盡速落實中。
英國曾有一篇機械工程師學會的能源與環保報告指出，造成食物浪費的原因不只在家庭，從落後的收割和儲存方法、過嚴的食用期法規、消費者過量買食或點餐等都是原因，而全球人口將在本世紀末上增到30億，食物浪費的管控勢在必行。
一個連署團體「Feeding the 5000」也指出，零售商拒賣變形、貌差的蔬果，導致英國有20%到40%的作物因賣相不佳，在農地就直接掩埋腐爛。英國許多名廚都注意到這個問題，「拯救醜蔬」的行動於是開始。某些賣場還開闢「醜蔬櫃」，消費者發現很多作物雖醜卻價廉味美。
〈消費者搶便宜〉降低食物浪費 賣場便宜賣
英國政府目前尚未像法、義般打算立法強制管制剩食，而是鼓勵食品店跟零售商主動自願性地減少浪費。
該國認為應給食品零售業與製造業更多的彈性，來找到經濟有效的方法減少浪費。在這種鼓勵下，英國剩食出現了百家爭鳴的現象，像是倫敦就出現了一家採會員制的「社區販賣店Community Shop」，會員總數嚴限750人，還每年進行兩次會員資格重審。裡面可買到約市價3折的食品，還有免費培訓如寫履歷、烹飪、財務規劃等課程。
英國的食物銀行（Food bank）更向來是窮人家的免費取食天堂，在剩食大戰中也肩負起避免食物浪費的任務，在許多大超市中都設有專處收集被捐出的剩食。
而所有大超市現在都特闢一個廉價折扣櫃，將快要過期的食品做最後促銷。這個櫃子目前在每個賣場都大受歡迎，許多顧客一進門就先探這個折價櫃，在這個物價年年長的世代，大家都希望能省多少就是多少。
英國零售聯盟就宣布過，降低食物浪費已經成為零售商的首要目標，所有主要超市都被要求公開食物浪費總量。像是英國最大超市特易購Tesco就公布2013前半年共浪費了3萬噸食物，他們正嘗試向生產者用一定數量下單，盡量不受需求波動的影響。
英國消費者被教育區分「賞味期間」和「有效日期」的差異，電視、超市等也大量提供剩材食譜以讓各家庭善用。
〈也能做善事〉賣不掉就煮掉 幫助更多人
英國的民間剩食創意盎然，簡直是到了一發不可收拾的程度。例如英國的「真垃圾食物計畫」（The real junk food project）就在全國分布了14個據點，店裡都用過剩食材供餐，來客要付多少，任君隨意（pay-as-you-feel），要用勞力給付像是洗碗、掃地、修電話也可以，這是一個商業組織而非慈善機構，用意是要讓剩食起死回生，喚起人們對剩食的重視外並體會食物的人性價值。
英國倫敦也出現Food for life在定點提供免費食物給需要的人，每到中午用餐時刻發現有大排長龍的地方通常就是。這些慈善組織所用的食材很多都是超市的捐贈，像是「全食（WholeFood）」有機超市就明白表示他們賣剩的可食材料都提供給附近教會、社區等供應弱勢族群免費餐點用。
光FareShare這個英國組織每年就至少救出8千噸剩食，以整合後再分配的方式，打通剩食跟弱勢社群兩個端口，二十多年來將被拒賣的好食物配給街友、老人或其他需要的人，每天供應超過5萬份餐點，全國擁有二十多個據點，合作單位超過一千多家。
FoodCycle類似的做法是在各地約19個收集站將剩食、志工和閒置廚房整合製造健康料理。誰都可以光臨FoodCycle的聚點，愛聊天的英國人不只在這裡填飽了十多萬人的胃，減少一百多噸食物的浪費，還在這裡交到志同道合的朋友，讓此處成為一個居家之外，最有家庭人情味的社群場所。
〈另類價值〉廚餘發電 發揮食力
剩食除了變更途徑讓人再下肚外，更令人驚訝的是在英國政府的鼓勵下，近7百萬噸家庭廚餘轉成發電，從2008年就已經由大商家開始嘗試。
像是英國大連鎖超商之一的聖斯柏瑞（Sainsbury）就將不能捐贈的食品轉成「食力發電」，這主要是靠英國的沼氣工廠將廚餘轉為沼氣後再產電力。這在康諾克（Cannock）門市就已達全面供電，因他們花兩年蓋起一條1.5公里的電纜接通沼氣工廠。
該公司解釋把食物送到垃圾場的運費是一噸150英鎊，用來發電不但省運費還從此省下電費。
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