◎ 林子堯
日前國民健康署公布台灣二○一二年癌症人數及排名，癌症時鐘再度調快，每五分鐘二十六秒就有一人罹癌，每二三三名國人就有一名罹癌，民眾可說是人人「聞癌色變」。之後部分立委在立院臨時提案，要求衛福部三個月內找出癌症發生率上升原因，遭到部分醫師認為這是「諾貝爾等級」的難題。
示意圖。（資料照，記者羅沛德攝）
癌症的原因相當複雜，包括基因、外界刺激、內分泌新陳代謝系統、個性與習慣等因素都可能相關，當然也跟食品安全有關連性，例如大腸癌就是一個典型與飲食有相關的例子。
而近半年來，可說是台灣食品最黑暗的時期，不僅是油品、飲品、肉類、便當盒、甚至藥物，都紛紛淪陷亮起紅燈，讓民眾「食安實在不安」。俗話說「民以食為天」，進食是生物的本能，部分商人罔顧良心，造成國人健康蒙受危機，實在令人擔憂，不良食品的危害，有些短期雖看不出來，但日積月累，長期對人體健康有深遠影響。以重金屬為例，部分重金屬在人體內不易排出，長期食用的話可能會影響到中樞神經和腦部，甚至有可能造成失智症。
食品安全與空氣污染平常或許不易感受到危害，但若長期累積影響，將是國民健康的一大殺手，不可不慎。
（作者為醫師）
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