又發生食品安全事件了，這次是餿水油。強冠企業涉嫌向地下工廠買進餿水油及皮革廢油，甚至從香港進口工業用豬油，蒙混製成「全統香豬油」，也代工生產其他品牌香豬油，賣給大小食品廠商，黑心餿水油產製據報導已達十三年，行銷海內外。由於豬油是食品基本原料，從大廠商知名品牌到小吃攤，已知兩百多項相關食品遭污染，國人因此陷入食的恐慌，外食族尤其不知吃什麼才安全。
這一事件令國人痛心，是因民以食為天，台灣卻接連發生食安事件，讓人不知如何安全地解決日常的民生問題。更令社會憤怒的是，涉案者不乏ＧＭＰ、ＩＳＯ認證大廠，卻屢屢使出「我也是受害者」把戲，既凸顯相關認證制度形同虛設，也反映業者毫無商業倫理的唯利是圖惡質。尤其餿水油事件，事經「紐約時報」等美日國際新聞媒體報導，對台灣食品及國際形象，造成極大傷害；有如來自日本網友的新聞回應︰台灣餿水油，中國地溝油，台灣和中國越來越難分辨了。
食安問題成為國際醜聞，因為餿水油並非單一事件。一九八五年，台北市有業者長期把養豬餿水交給化工廠提煉成食用油，轉賣給夜市攤商與小吃店。如今含致癌物的餿水油捲土重來，顯示我們的商業倫理和食品安全管理，三十年來不但沒有進步，反而讓不肖業者長期危害社會。
事實上，餿水油只是近年層出不窮食安事件的一項。有如國人所見，去年有食用油造假混充事件，大統長基食品等廠商以低價棉籽油混充高價油，還添加銅葉綠素調色，為賺錢不惜欺騙社會、傷害消費者。同樣是去年的事，廠商以毒澱粉、毒醬油危害社會，產品株連甚廣。更駭人聽聞的是，大前年塑化劑污染食品事件，有毒起雲劑出現在五十多種食物香料中，果汁、飲料乏人問津。其他食品爭議事件，如胖達人號稱「天然」卻摻入人工香精、山水米以劣質米冒充優質米、鼎王麻辣鍋以雞湯塊混充，乃至於豆芽以工業漂白劑美化、牛羊豬肉注射保水劑增重、死豬肉製貢丸，加上殘留農藥、抗生素、防腐劑…，食安問題重重，直讓許多人不知如何下箸。
儘管食安事件頻傳，主政者顯然無力因應。去年假劣油事件鬧得最烈時，行政院與衛福部舉辦「全國食品安全會議」，馬英九總統到場宣稱「要讓食安問題從這個社會消失」。如今餿水油案發，為掩飾跳票與無能，改由馬英九主席批評地方政府查廠不夠徹底，稱讚行政院「快速反應」。更讓人民氣憤的是，衛福部以「綠燈」、「檢測合格」、「對人體無立即傷害」為餿水油事件定性，有如此顢頇官僚，食安事件自然一演再演；反而遭到馬英九責難的屏東縣副縣長鍾佳濱說得還比較像話︰食安危機問題已是國家級危機，需要中央與地方、行政與司法聯手，共謀因應對策。
如今食安問題又鬧得社會不安，丟臉到國外，必須亡羊補牢，至少有三件事應列為要務。首先是確實善後。近年食安事件一經發生，社會強烈反應，但等風頭一過，官員、業者玩生，民眾淡忘，問題掃到地毯下，無人聞問，直到下次食安事件再起，另一個循環又開始，基本面從未解決。官僚即令敷衍積習難改，社會不應輕易善了。
其次，現有管理制度與實務確有不足。官方檢驗不論標準、項目、樣本數，只能防君子，對於蓄意規避查驗的業者，難以確實掌握，已有學者指食藥署檢測無用。除了充實行政人力，加強政府縱向與橫向聯繫合作，才是正辦。最基本的，要讓危害食品安全者付出應有代價、受到應有懲罰。去年黑心油事件中，主其事者不論民刑官司代價都不夠嚴厲，不啻鼓勵效尤。
食品業界尤應自律自清。尤其大廠和知名品牌，只顧賺錢，不提供安全產品的經營絕難持久，檢測實驗室不僅大廠不能或缺，業界也應有共同實驗室與制度，認證制度不能維持馬虎的現狀，食安問題才能改善。必須強調，每次食安事件發生，不僅考驗業者，也是業界之恥，現狀必須改革。就此而言，有公民團體發起拒買抵制，不失為改善現狀的嘗試行動。
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