◎ 張肇烜

食品安全接二連三出包，每隔一段時間就會出現重大食安事件。過去中國毒奶粉摻有三聚氰胺，造成嬰幼兒腎結石，讓台灣對中國黑心食品深惡痛絕。豈料，台灣接連爆發塑化劑、毒澱粉、黑心油，現在則是駭人聽聞的「地溝油」，用黑心餿水油製成食用油，牽連範圍之大，讓許多食品大廠再度中鏢，消費者更是失去信心。

油品安全與民生息息相關，台灣第一起毒油事件發生在距今卅五年前，西元一九七九年，「彰化油脂」在製造米糠油的過程遭到「多氯聯苯」污染，造成食用民眾慘遭毒油毒害一輩子。多氯聯苯影響受害者的免疫、生殖、神經和內分泌系統並造成病變，這些受害者經過卅五年了，還在跟體內毒素與毒油造成的油症搏鬥，這是台灣環境公害史上最嚴重的悲劇事件。

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同樣發生在月圓人團圓的中秋節前夕，一九八五年的九月廿一日，台灣爆發第一起的「餿水油事件」。這起餿水油事件震驚全國，「德泰油行」從一九七五年開始，收購養豬的餿水提煉成民眾食用油，十年後才被發現，發現時已經售出超過兩百廿萬公斤，都已流入市面、餐飲和食品業。這起餿水油事件重創台灣食品業，中秋應景的月餅頓時乏人問津。

二○一○年，專家披露中國「地溝油」佔全中國市場十分之一，中國人一年吃三百噸的地溝油，這在港澳稱做「坑渠油」，不同的名稱其實都是「餿水油」。「餿水油」含有微生物、鉛、苯等物質，長期食用有致癌的風險。從一九八五年台灣爆發第一起的「餿水油事件」，將近卅年的時間過去，在當今台灣竟然還有如此惡質商人，降低成本謀取暴利，完全罔顧消費者的健康。

（作者為醫師）

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