文／黃莉婷

台灣民眾隨著飲食習慣改變，不難發現含糖的食物無所不在，例如：含糖飲料、糖果、麵包、餅乾、冰淇淋、優酪乳、養樂多等，都有相當高成份的糖藏在食物當中。

此外，烹調過程中，額外添加的砂糖、果糖、蜂蜜、黑糖等，也會增加糖份攝取量，然而民眾逐漸習慣攝取含糖食物，久而久之便對糖有上癮的現象產生。

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攝取過多的糖份會增加身體氧化壓力與發炎反應，導致肥胖、高三酸甘油脂血症、糖尿病、心血管疾病及老化等問題出現。

根據世界衛生組織（WHO）於2015年發表的「糖攝取量指南」草案，建議成年人和兒童將每天攝取的「糖」減至每天攝取總熱量的10%，即約每天50克（約10顆方糖量），若能減至5%，約每天25克（約5顆方糖量），將會為健康帶來好處（ 例如：減少肥胖與蛀牙等）。

WHO提到的糖為添加到食物中的糖，包含：單糖（如：葡萄糖、果糖）、雙糖（蔗糖、砂糖）及天然存在蜜糖、糖漿、果汁和濃縮果汁內的糖，易隱藏在很多加工食物。

一罐350CC的汽水含35克糖（約7顆方糖量）、一杯700CC的珍珠奶茶含有60克糖（約12顆方糖量），糖果、餅乾、蛋糕、麵包與巧克力等甜食，也都含有大量的糖份，讓人在無形中多攝取更多的糖，長期下來易影響健康。

自104年7月1日起，衛生福利部食品藥物管理署公告營養標示規範，將糖含量增列為強制標示項目。民眾可以透過營養標示，清楚知道食品當中的含「糖」量，在選購時，可以選擇含糖量較少或不含糖的產品，減少攝取過多的糖份。

烹調時，也可以使用天然食材取代額外糖份（例如：蘋果、鳳梨等水果），達到減糖目的，以減輕身體負擔。

（作者為衛福部桃園醫院營養科營養師）

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