文／吳思賢

豐盛的年菜當前，既要享受美食，又要兼顧健康，你是否在「吃」與「不吃」之間猶豫不決？擔心過了一個年，「游泳圈」、「大象腿」跟著來報到！

◎提供你圍爐聰明吃、健康迎新年的小撇步，讓你春風洋溢體輕盈。

請繼續往下閱讀...

●減油減脂零負擔：

過多的油脂攝取會使得血脂上升，因此年菜烹調盡量以蒸、煮、燙、燉、烤、滷、涼拌方式為主。

若以大骨熬湯，建議將湯底置於冰箱一晚，即可輕易撈起上層浮油，達到減油目的。

另提醒，多食肉湯或肉皮（包括豬腳）容易造成血膽固醇上升，為餐桌上的NG食物，能少吃即少吃。

減油減脂低鹽料理

●低鹽料理不水腫：

衛生福利部建議成人每日鈉總攝取量不要超過食鹽6克，攝取過多的鹽分容易造成高血壓及水腫體質。

因此，除了烹調用鹽需少量之外，千萬別忽略隱藏性的鹽分，包括味精、雞精、牛肉精、炸雞粉、番茄醬、醬油膏、豆瓣醬等調味料亦都含鹽。

謹記燉煮高湯不要再額外添加味精或雞粉，火鍋醬料的沾取以少量為主，以免落入高鹽的陷阱。

●甜食少吃不增胖：

過多糖分攝取，會將糖代謝為脂肪儲存於體內造成肥胖，且不利糖尿病友血糖控制。

新年常見的高糖食物為年糕、發糕、花生糖，另外含糖飲料也是造成肥胖的元凶，建議酌量食用，並以無糖綠茶、無糖麥茶代替含糖飲料，降低身體負擔。

●高纖飲食最健康：

圍爐菜常大魚大肉，連續幾天下來，蔬菜、水果往往攝取不足，建議準備幾道蔬食來平衡一下，例如：開陽白菜、三杯雙菇、髮菜羹等都是不錯的選擇。

若煮火鍋，可先食用一碗蔬菜再來享用其他配料，既可解油膩，又可營養均衡。

◎健康小叮嚀：

根據熱量平衡的觀點，多吃就要多動，以消耗多餘的熱量，建議吃飽飯後全家大小一起外出踩街，或安排出遊、爬山、健行等活動，羊年千萬別在家懶洋洋「增胖」。

（作者為鹿港基督教醫院營養師）

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法